quarta-feira, 21 de janeiro de 2009

O nhoque de ricota da Lú e mimos

Quando vi este nhoque no cantinho da querida Lú, minha sócia de blog e amiga ainda não conhecida pessoalmente, o Rosmarino e Prezzemolo, não me contive e fui fazer, às 08:00 h da noite de uma segunda-feira, mas valeu a pena!!! Este nhoque é levinho, gostoso e combinou muito bem com a fome que eu estava de uma massinha. É rápido para fazer e super prático. Eu recomendo muittttoooo! Lú, obrigada pela receita, amei.

Aproveitando que estou falando de amigos, quero deixar aqui um selinho que recebi há algum tempo de duas moças que são muito legais. Conheci as duas através da Nana e elas sempre passam por aqui e deixam recadinhos amáveis. Obrigada meninas (Mari e Gina), não esqueci de vocês, só estou meio atrasada, para variar.


Eu deveria passar para 14 blogueiras, mas vou quebar a regra e passar para a Lú, para retribuir uma amizade que ainda é virtual, mas que logo passará para o mundo real. Bjos Lú.


Nhoque de ricota com espinafre

2 xíc. chá de espinafre cozido com sal (refoguei com alho, sal e azeite, não cozinhei), espremido e picado - 600 g de ricota amassada com garfo ou passada na peneira - 120 g de queijo ralado - 6 col. sopa rasas de farinha de trigo - 2 ovos - 2 col. café de sal - pitada de pimenta do reino.
Misturar todos os ingredientes, fazer os rolinhos, cortar os nhoques e cozinhar na água fervente. Colocar em um refratário, cobrir com molho e levar para esquentar no forno.

PS: Eu usei cerca de 80 g de parmesão e 1 xícara (chá) de farinha de trigo pois a ricota estava muito úmida e não pegava ponto, mas a Lú falou que é assim mesmo, ele fica mais molinho, da próxima vez farei conforme receita, sem mudar nada. Ah, também coloquei um pouquinho de noz-moscada, achei que combinou.


Molho: usei este aqui.

segunda-feira, 19 de janeiro de 2009

Minha Panela de Barro


Não é linda??? Adoro panelas de barro, além influenciar no sabor da comida elas ainda tem charme, são lindas, vão direto à mesa e dão a impressão de que vivemos em outras épocas, num mundo distante deste de hoje, onde tudo tem que ser rápido, apressado, sem tempo para apreciar as coisas que realmente interessam. Por isso panela de barro deve ser usada em ocasiões especiais, onde temos tempo, podemos jogar conversa fora e esperar a comida cozinhar lentamente. Afinal, uma panela de barro demora a esquentar, mas quando esquenta....
Eu demorei uns bons anos para comprar a minha primeira, é bem difícil de achar em São Paulo e quando achamos o preço não é dos melhores. Tenho um tio que mora no Rio de Janeiro e tem umas barraquinhas perto de onde ele mora com muitas panelas com preços ótimos. O problema é ir pro Rio para comprar uma. Então a primeira comprei em uma loja na beira da estrada, numa das minhas idas ao litoral. Não paguei um preço tão alto, mas foi mais caro que pagaria nas barraquinhas. Na minha recente viajem à Bahia acabei passando perto de um desses lugares com muitas panelas, com vários tamanhos e preços. Tratei logo de comprar uma outra menor para mim e uma para uma amiga que adora cozinha....
Não sei de onde são as minhas panelas, mas as mais tradicionais são feitas no Espírito Santo, da mesma forma como eram feitas há 400 anos atrás.
Vale a pena conhecer o processo como são confeccionadas para dar valor àquilo que é feito na nossa terra. Se pensarmos nesse processo, o preço que pagamos é até baixo, o problema é que quem ganha o dinheiro das panelas não são as paneleiras, porque elas vendem por um preço bem baixo, e sim os atravessadores.



Enfim, mesmo tendo comprado a minha primeira panela há quase um ano nunca havia usado. Ela foi inaugurada em grande estilo, com uma super moqueca baiana, mas não fui eu quem fiz a tal iguaria. Quem estreou a minha panela foi meu tio no almoço do Ano Novo. Meu tio que, aliás, é também meu padrinho e cozinha muuuito!
A moqueca ficou ótima, foi cozida no tempo dela e enquanto isso fizemos o que deveríamos fazer: fomos beliscando umas coisinhas, batendo papo e apreciando o tempo juntos. A receita desta vez não é minha, é do tio, mas também é muito boa. Para quem tiver interesse em conhecer um pouco mais sobre moqueca, este prato tão típico do Brasil, clique aqui. A receita está logo abaixo. Alex, acho que é isso, né? Se não for, me corrija.

Moqueca de Peixe à Baiana


Ingredientes:
8 posta de badejo (ou outro peixe de carne firme)
Sal, pimenta e limão para o tempero do peixe
1/5 Kg de camarão limpo
3 tomates em rodelas
2 pimentões em rodelas
2 cebolas em rodelas
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta à gosto
1 vidro (200 ml) de leite de coco
Coentro à gosto
Azeite de dendê à gosto (mas com cuidado)

Preparo: Temperar o peixe e os camarões e deixar tomar gosto por meia hora. Fazer na panela de barro uma "cama" com metade dos tomates, cebolas e pimentões. Colocar as postas de peixe sobre esta cama e cobrir com o restante dos tomates, cebolas e pimentões. Vá temperando entre as camadas com sal e pimenta. Regar com azeite de oliva, polvilhar o coentro picadinho e levar ao fogo, até que o peixe cozinhe e o líquido reduza um pouco. Neste momento acrescentar o leite de coco e o dendê e deixar ferver mais um pouco. Quando estiver quase na hora de servir acrescente o camarão e cozinhe por, no máximo, mais 5 minutos. Sirva com arroz branco.
Show de bola......

terça-feira, 13 de janeiro de 2009

Era esse o bolo de padaria que você queria?

Como comentei no post anterior, quinta e sexta passadas foram dias corridos. Preparei algumas coisas prá festinha de aniversário da minha mãe. Fiz um bolo, pães e patês. Mas o marido viu um dos bolos esfriando em cima da mesa e me pergunta com aquela cara de "diz que é": - "é pá nóis esse bolin?"
Eu já fui logo falando que não, mas que eu poderia fazer um para ele. Porque fui fazer isso..... fiquei com esse bolo me olhando por três dias, ô maldade....
Então fiz, além do bolo da mamãe, o bolo de padaria do marido (ele enfiou na cabeça que queria que eu fizesse um "bolo de padaria", ou seja, bolo coberto e recheado, de preferência com chocolate por todos os lados)
Quando ele chegou mostrei o bolo para ele e perguntei: "Tá bom esse bolinho de padaria prá você?"
Ele abriu aquele sorriso e foi logo pedindo um pedaço, depois só elogios, perguntou se eu não tinha uma forma menor. Eu disse que não e perguntei porque, intrigada e ele: " Ah Lê, cê podia vender esse bolo lá mercadinho, ia sair igual água". Adorei ouvir isso....
Ainda bem que lembrei a tempo do desafio da Cris e da Leila, que vai até dia 15/01, pensei tanto em um bolo coberto e recheado e saiu esse meio sem querer e mesmo assim ficou bom.


Bolo Exagero de Chocolate



Ingredientes:
(massa)
4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
(calda)
250 ml de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 cravos
1 rama de canela
2 colheres (sopa) de rum
(recheio e cobertura)
200g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite uht
1 colher (sopa) de rum
(outros ingredientes do recheio)
50g de amêndoas em lascas
50g de damascos picados
(decoração)
100g de chocolate meio amargo
Folhas de plantas frescas (roseira, lágrima de cristo, ou seja, folhas mais rígidas e com marcas de nervuras)

Preparo: (massa) - Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes até que se misturem bem. Despeje esta mistura em um recipiente. Peneire os ingredientes secos juntos e misture-os delicadamente à mistura reservada. Coloque em forma redonda de 25 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga (untar fundo da forma com óleo, colocar o papel manteiga e untar o papel). Não há necessidade de untar as laterais da forma.
Leve ao forno preaquecido 180° por cerca de meia hora (faça teste do palito).
Retire do forno, espere amornar e desenforme (passe uma faquinha na lateral para ajudar a soltar o bolo). Reserve.
(calda) - Coloque os ingredientes da calda em uma panelinha (menos o rum) e leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Retire do fogo, espere esfriar e junte o rum. Reserve.
(recheio e cobertura) - derreta o chocolate (eu derreto para esta cobertura no micro-ondas, por cerca de 1 minuto e meio, colocando de 30 em 30 segundos e mexendo, mas o tempo de derretimento no micro muda de aparelho para aparelho, o melhor é ir colocando aos poucos.)
Depois que o chocolate estiver derretido misture o creme de leite, mexa bem e junte o rum. Utilize imediatamente para que não endureça. Sugiro que façam este creme só na hora de utilizar, deixando as outras etapas prontas. Se for o caso, faça só a metade da receita para o recheio, pois o bolo recheado deve ir à geladeira e depois faça o restante para cobrir o bolo.
(decoração) - Lave e seque bem as folhas. Derreta o chocolate, dê o choque térmico (ou utilize chocolate hidrogenado, caso queira pular esta etapa) e cubra as folhas do lado avesso, onde as nervuras aparecem mais. Tome cuidado para o chocolate não chegar muito perto das bordas e para que a camada não fique muito fina. Leve ao freezer por 3 minutos, retire e espere secar bem. Utilize.
(montagem) - Corte o bolo em duas partes. Coloque uma das partes novamente na forma onde foi assado coberta com papel alumínio. Molhe com a calda, espalhe o creme de chocolate, as amêndoas e os damascos. Coloque a outra parte do bolo por cima, molhe com mais calda, cubra com papel alumínio e aperte bem para que fique compacto. Leve à geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro. Retire da forma, coloque em um prato de servir, cubra com o restante do creme de chocolate e decore à gosto.

PS: Ofereço este post para a Mere, que faz aniversário hoje. Parabéns chatolina!!!!!!!! Só que ficou sem bolo, haha, acabou.

segunda-feira, 12 de janeiro de 2009

Voltando de férias......

Olá!!!!! Voltei, depois de muitos dias mais ou menos longe (visitei os blogs amigos sem muito alarde, li minhas mensagens, mas estava de férias, pelo menos para escrever.....) estou aqui de novo, começando um novo ano, cheia de energia e vontade, afinal é prá isso que serve o Ano Novo, um recomeço, novas metas, novos desafios.....
Então vou começar desejando (meio tarde, mas ainda em tempo), um feliz Ano Novo a todos, que muitas coisas boas ocorram neste ano, que já começou com guerra (infelizmente), violência, e a eterna crise. Tomara que as pessoas comecem a tomar consciência de que este mundinho precisa que cada um faça a sua parte para melhorar.
Mas vamos falar de coisas boas! Muitos projetos por aqui, na esperança que tudo corra bem e este ano seja diferente, decidi mudar algumas coisas no lugar de ficar reclamando. A famosa dieta de começo de ano está indo muito bem, me rendendo 1,5 Kg a menos nestes últimos 10 dias (são dez mesmo, comecei a mesma dia 2). Os projetos profissionais estão caminhando, o que é muito bom, cansei de ficar esperando acontecer, o negócio é correr, afinal se eu não fizer nada, quem fará?
Viajei, conheci lugares novos (que calor de faz na Bahia, afff) e contarei um pouco mais nos próximos episódios.
Cozinhei muito na última quinta e sexta feira (e agora estas novas regras, tem hífen em sexta feira? Se já era ruim escrever em bom português quando eu sabia as regras, agora então lascou....) para o aniversário da minha mãe, recebi muitos elogios.
Enfim, isto é o que anda acontecendo comigo nos últimos tempos, saudades de todos vocês que me visitam. Como promessa de ano novo vou tentar escrever neste bloguinho que eu adoro com mais regularidade, senti muita falta das palavras amigas de todos vocês. Beijos e até breve.

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