Entre panelas.......

Encontrei esta curiosidade neste site e achei bem legal. Para quem está querendo comprar panelas novas, vai aí a dica.








No site também há uma entrevista com esta nutricionista, vale a pena conferir:


Késia Quintaes

Falha nossa....

Pois é pessoal, falei tanto da yacon que esqueci de colocar uma foto dela. Então, atendendo a pedidos, lá vai um pouco mais sobre esta desconhecida...

Pelas pesquisas que fiz descobri que este tubérculo, originários dos Andes, no Peru é vendido como fruto, não como batata. Seu sabor é doce e após a colheita ele é colocado por alguns dias para "tomar sol" e concentrar o seu sabor. As recomendações de uso são como coadjuvante no tratamento de diabetes, hipertensão e índices elevados de colesterol. A recomendação para consumo é crua, neste caso, utilizar antes das principais refeições (almoço e jantar) pois a sensação de saciedade vem mais rapidamente. Ela é rica em fibras, sendo também indicada para pessoas com problemas digestivos. Possui um tipo diferente de carboidrato chamado inulina, o qual não é digerido pelo sistema digestório, promovendo o fortalecimento da flora intestinal. Este alimento ainda está em estudo e ao que tudo indica a sabedoria popular vem sendo comprovada nestes estudos.

Fontes:
www.jardimdeflores.com.br
http://www.diabetes.org.br/nutricao/index.php
http://pt.wikipedia.org/wiki/Inulina

De volta e com novidades.... pelo menos prá mim!

Voltei, depois de meses sem notícias....senti falta do bloguinho, que sempre me trouxe muita coisa boa, mas as coisas estavam meio complicadas, fiquei sem internet pq mudei de casa e outras coisinhas, mas estou de volta, espero que com um pouco mais de regularidade. As coisas estão andando, minha nova casa está entrando nos eixos, enfim, as coisas estão se acomodando. Quando a cabeça fica cheia de problemas às vezes fica difícil se concentrar, mas tudo bem, tudo se ajeita com o tempo, assim espero. Estou por fora de todas as novidades dos blogs das queridas que sempre passavam por aqui, vou me atualizar aos poucos.

A novidade como sempre fica por conta da comida. Aliás, isso também foi um dos motivos que me fez sumir do blog, estava e estou (como sempre) mudando de hábitos alimentares, o que é muito bom, afinal desde o começo do ano lá se foram 10 indesejados quilos. É, é um tempo longo para pouco peso, mas decidi fazer reeducação alimentar e ir eliminando os quilos que ganhei ao longo de anos aos poucos, afinal o que levou 1 década para se instalar não vai sumir em dois dias, e eu realmente prefiro ir devagar mesmo, sem neuras e sofrimentos. Mas vamos à novidade, pelo menos para mim, porque no mundo na nutrição funcional este alimento não é mais tão novidade assim: um tubérculo não muito bonito chamado yacon, também conhecido por batata diet. Fazia tempo que eu ouvia falar dessa batata, mas é difícil de achar e quando achava era cara.
E não é que encontrei aqui na hortinha orgânica da esquina de casa? E o melhor, paguei R$ 1,40 o quilo. Aí a dúvida, o que fazer com este negócio? A melhor forma de comer, se a intenção é usá-la de forma terapêutica, é crua. Quem me vendeu disse para comer crua, que tinha gosto de pera. Provei e digo que a pera passou longe.... aí fui para o bendito google procurar receitas com a dita cuja. Achei esta aqui, a qual mudei e fiz virar uma sopinha, perfeita para estes dias frios... para quem nunca comeu é diferente, a yacon cozida fica bem doce, mas o contraste com o parmesão e a páprica que coloquei na sopinha é muito bom. Delícia.....

Sopa gratinada de yacon



Ingredientes:

1/2 pimentão vermelho cortado em fatias e 1/2 pimentão verde em fatias
2 colheres (sopa) de azeite
1 kg de yacon
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e páprica picante à gosto
Água até cobrir os legumes
Queijo parmesão ralado para gratinar

Preparo: Descascar o yacon e cortar em rodelas. Refogar em azeite junto com a cebola, o alho e as fatias de pimentões. Deixar cozinhar até os legumes ficarem macios. Temperar com sal e páprica e levar ao liquidificador até que esteja cremoso. Levar ao fogo novamente e deixar engrossar (evaporar um pouco da água). Colocar em um refratário, polvilhar o parmesão e levar ao forno até gratinar. Eu deixei pouco tempo, só para derreter o queijo.

O nhoque de ricota da Lú e mimos

Quando vi este nhoque no cantinho da querida Lú, minha sócia de blog e amiga ainda não conhecida pessoalmente, o Rosmarino e Prezzemolo, não me contive e fui fazer, às 08:00 h da noite de uma segunda-feira, mas valeu a pena!!! Este nhoque é levinho, gostoso e combinou muito bem com a fome que eu estava de uma massinha. É rápido para fazer e super prático. Eu recomendo muittttoooo! Lú, obrigada pela receita, amei.

Aproveitando que estou falando de amigos, quero deixar aqui um selinho que recebi há algum tempo de duas moças que são muito legais. Conheci as duas através da Nana e elas sempre passam por aqui e deixam recadinhos amáveis. Obrigada meninas (Mari e Gina), não esqueci de vocês, só estou meio atrasada, para variar.


Eu deveria passar para 14 blogueiras, mas vou quebar a regra e passar para a Lú, para retribuir uma amizade que ainda é virtual, mas que logo passará para o mundo real. Bjos Lú.


Nhoque de ricota com espinafre

2 xíc. chá de espinafre cozido com sal (refoguei com alho, sal e azeite, não cozinhei), espremido e picado - 600 g de ricota amassada com garfo ou passada na peneira - 120 g de queijo ralado - 6 col. sopa rasas de farinha de trigo - 2 ovos - 2 col. café de sal - pitada de pimenta do reino.
Misturar todos os ingredientes, fazer os rolinhos, cortar os nhoques e cozinhar na água fervente. Colocar em um refratário, cobrir com molho e levar para esquentar no forno.

PS: Eu usei cerca de 80 g de parmesão e 1 xícara (chá) de farinha de trigo pois a ricota estava muito úmida e não pegava ponto, mas a Lú falou que é assim mesmo, ele fica mais molinho, da próxima vez farei conforme receita, sem mudar nada. Ah, também coloquei um pouquinho de noz-moscada, achei que combinou.


Molho: usei este aqui.

Minha Panela de Barro

Não é linda??? Adoro panelas de barro, além influenciar no sabor da comida elas ainda tem charme, são lindas, vão direto à mesa e dão a impressão de que vivemos em outras épocas, num mundo distante deste de hoje, onde tudo tem que ser rápido, apressado, sem tempo para apreciar as coisas que realmente interessam. Por isso panela de barro deve ser usada em ocasiões especiais, onde temos tempo, podemos jogar conversa fora e esperar a comida cozinhar lentamente. Afinal, uma panela de barro demora a esquentar, mas quando esquenta....
Eu demorei uns bons anos para comprar a minha primeira, é bem difícil de achar em São Paulo e quando achamos o preço não é dos melhores. Tenho um tio que mora no Rio de Janeiro e tem umas barraquinhas perto de onde ele mora com muitas panelas com preços ótimos. O problema é ir pro Rio para comprar uma. Então a primeira comprei em uma loja na beira da estrada, numa das minhas idas ao litoral. Não paguei um preço tão alto, mas foi mais caro que pagaria nas barraquinhas. Na minha recente viajem à Bahia acabei passando perto de um desses lugares com muitas panelas, com vários tamanhos e preços. Tratei logo de comprar uma outra menor para mim e uma para uma amiga que adora cozinha....
Não sei de onde são as minhas panelas, mas as mais tradicionais são feitas no Espírito Santo, da mesma forma como eram feitas há 400 anos atrás.
Vale a pena conhecer o processo como são confeccionadas para dar valor àquilo que é feito na nossa terra. Se pensarmos nesse processo, o preço que pagamos é até baixo, o problema é que quem ganha o dinheiro das panelas não são as paneleiras, porque elas vendem por um preço bem baixo, e sim os atravessadores.



Enfim, mesmo tendo comprado a minha primeira panela há quase um ano nunca havia usado. Ela foi inaugurada em grande estilo, com uma super moqueca baiana, mas não fui eu quem fiz a tal iguaria. Quem estreou a minha panela foi meu tio no almoço do Ano Novo. Meu tio que, aliás, é também meu padrinho e cozinha muuuito!
A moqueca ficou ótima, foi cozida no tempo dela e enquanto isso fizemos o que deveríamos fazer: fomos beliscando umas coisinhas, batendo papo e apreciando o tempo juntos. A receita desta vez não é minha, é do tio, mas também é muito boa. Para quem tiver interesse em conhecer um pouco mais sobre moqueca, este prato tão típico do Brasil, clique aqui. A receita está logo abaixo. Alex, acho que é isso, né? Se não for, me corrija.

Moqueca de Peixe à Baiana


Ingredientes:
8 posta de badejo (ou outro peixe de carne firme)
Sal, pimenta e limão para o tempero do peixe
1/5 Kg de camarão limpo
3 tomates em rodelas
2 pimentões em rodelas
2 cebolas em rodelas
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta à gosto
1 vidro (200 ml) de leite de coco
Coentro à gosto
Azeite de dendê à gosto (mas com cuidado)

Preparo: Temperar o peixe e os camarões e deixar tomar gosto por meia hora. Fazer na panela de barro uma "cama" com metade dos tomates, cebolas e pimentões. Colocar as postas de peixe sobre esta cama e cobrir com o restante dos tomates, cebolas e pimentões. Vá temperando entre as camadas com sal e pimenta. Regar com azeite de oliva, polvilhar o coentro picadinho e levar ao fogo, até que o peixe cozinhe e o líquido reduza um pouco. Neste momento acrescentar o leite de coco e o dendê e deixar ferver mais um pouco. Quando estiver quase na hora de servir acrescente o camarão e cozinhe por, no máximo, mais 5 minutos. Sirva com arroz branco.
Show de bola......

Era esse o bolo de padaria que você queria?

Como comentei no post anterior, quinta e sexta passadas foram dias corridos. Preparei algumas coisas prá festinha de aniversário da minha mãe. Fiz um bolo, pães e patês. Mas o marido viu um dos bolos esfriando em cima da mesa e me pergunta com aquela cara de "diz que é": - "é pá nóis esse bolin?"
Eu já fui logo falando que não, mas que eu poderia fazer um para ele. Porque fui fazer isso..... fiquei com esse bolo me olhando por três dias, ô maldade....
Então fiz, além do bolo da mamãe, o bolo de padaria do marido (ele enfiou na cabeça que queria que eu fizesse um "bolo de padaria", ou seja, bolo coberto e recheado, de preferência com chocolate por todos os lados)
Quando ele chegou mostrei o bolo para ele e perguntei: "Tá bom esse bolinho de padaria prá você?"
Ele abriu aquele sorriso e foi logo pedindo um pedaço, depois só elogios, perguntou se eu não tinha uma forma menor. Eu disse que não e perguntei porque, intrigada e ele: " Ah Lê, cê podia vender esse bolo lá mercadinho, ia sair igual água". Adorei ouvir isso....
Ainda bem que lembrei a tempo do desafio da Cris e da Leila, que vai até dia 15/01, pensei tanto em um bolo coberto e recheado e saiu esse meio sem querer e mesmo assim ficou bom.


Bolo Exagero de Chocolate



Ingredientes:
(massa)
4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
(calda)
250 ml de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 cravos
1 rama de canela
2 colheres (sopa) de rum
(recheio e cobertura)
200g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite uht
1 colher (sopa) de rum
(outros ingredientes do recheio)
50g de amêndoas em lascas
50g de damascos picados
(decoração)
100g de chocolate meio amargo
Folhas de plantas frescas (roseira, lágrima de cristo, ou seja, folhas mais rígidas e com marcas de nervuras)

Preparo: (massa) - Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes até que se misturem bem. Despeje esta mistura em um recipiente. Peneire os ingredientes secos juntos e misture-os delicadamente à mistura reservada. Coloque em forma redonda de 25 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga (untar fundo da forma com óleo, colocar o papel manteiga e untar o papel). Não há necessidade de untar as laterais da forma.
Leve ao forno preaquecido 180° por cerca de meia hora (faça teste do palito).
Retire do forno, espere amornar e desenforme (passe uma faquinha na lateral para ajudar a soltar o bolo). Reserve.
(calda) - Coloque os ingredientes da calda em uma panelinha (menos o rum) e leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Retire do fogo, espere esfriar e junte o rum. Reserve.
(recheio e cobertura) - derreta o chocolate (eu derreto para esta cobertura no micro-ondas, por cerca de 1 minuto e meio, colocando de 30 em 30 segundos e mexendo, mas o tempo de derretimento no micro muda de aparelho para aparelho, o melhor é ir colocando aos poucos.)
Depois que o chocolate estiver derretido misture o creme de leite, mexa bem e junte o rum. Utilize imediatamente para que não endureça. Sugiro que façam este creme só na hora de utilizar, deixando as outras etapas prontas. Se for o caso, faça só a metade da receita para o recheio, pois o bolo recheado deve ir à geladeira e depois faça o restante para cobrir o bolo.
(decoração) - Lave e seque bem as folhas. Derreta o chocolate, dê o choque térmico (ou utilize chocolate hidrogenado, caso queira pular esta etapa) e cubra as folhas do lado avesso, onde as nervuras aparecem mais. Tome cuidado para o chocolate não chegar muito perto das bordas e para que a camada não fique muito fina. Leve ao freezer por 3 minutos, retire e espere secar bem. Utilize.
(montagem) - Corte o bolo em duas partes. Coloque uma das partes novamente na forma onde foi assado coberta com papel alumínio. Molhe com a calda, espalhe o creme de chocolate, as amêndoas e os damascos. Coloque a outra parte do bolo por cima, molhe com mais calda, cubra com papel alumínio e aperte bem para que fique compacto. Leve à geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro. Retire da forma, coloque em um prato de servir, cubra com o restante do creme de chocolate e decore à gosto.

PS: Ofereço este post para a Mere, que faz aniversário hoje. Parabéns chatolina!!!!!!!! Só que ficou sem bolo, haha, acabou.

Voltando de férias......

Olá!!!!! Voltei, depois de muitos dias mais ou menos longe (visitei os blogs amigos sem muito alarde, li minhas mensagens, mas estava de férias, pelo menos para escrever.....) estou aqui de novo, começando um novo ano, cheia de energia e vontade, afinal é prá isso que serve o Ano Novo, um recomeço, novas metas, novos desafios.....
Então vou começar desejando (meio tarde, mas ainda em tempo), um feliz Ano Novo a todos, que muitas coisas boas ocorram neste ano, que já começou com guerra (infelizmente), violência, e a eterna crise. Tomara que as pessoas comecem a tomar consciência de que este mundinho precisa que cada um faça a sua parte para melhorar.
Mas vamos falar de coisas boas! Muitos projetos por aqui, na esperança que tudo corra bem e este ano seja diferente, decidi mudar algumas coisas no lugar de ficar reclamando. A famosa dieta de começo de ano está indo muito bem, me rendendo 1,5 Kg a menos nestes últimos 10 dias (são dez mesmo, comecei a mesma dia 2). Os projetos profissionais estão caminhando, o que é muito bom, cansei de ficar esperando acontecer, o negócio é correr, afinal se eu não fizer nada, quem fará?
Viajei, conheci lugares novos (que calor de faz na Bahia, afff) e contarei um pouco mais nos próximos episódios.
Cozinhei muito na última quinta e sexta feira (e agora estas novas regras, tem hífen em sexta feira? Se já era ruim escrever em bom português quando eu sabia as regras, agora então lascou....) para o aniversário da minha mãe, recebi muitos elogios.
Enfim, isto é o que anda acontecendo comigo nos últimos tempos, saudades de todos vocês que me visitam. Como promessa de ano novo vou tentar escrever neste bloguinho que eu adoro com mais regularidade, senti muita falta das palavras amigas de todos vocês. Beijos e até breve.

Presentinhos para os vizinhos.

E com grande prazer que faço este post sobre o Dia do Vizinho, um desafio que a querida Gina do blog Naco Zinha lançou. O desafio consistia em fazer um presentinho para o seu vizinho e entregar até dia 23/12, o Dia do Vizinho. A questão é, no dia do vizinho estarei bem longe de casa, então antecipei e passei as tardes de quinta e sexta feira passadas fazendo bolos, biscoitos e pacotes. Estava com a idéia de fazer isso desde o ano passado, mas para variar o tempo passou rápido e não consegui. O meu marido ainda falou: "compra um panetone, é mais fácil". Mas panetotone todo mundo dá e eu queria fazer algo especial, diferente. Então me coloquei a procurar uma receita prática e gostosa, que agradasse a todos. Fiz então fruit cake, receita da Cinara, mas que encontrei no blog da Márcia, o Açúcar com Canela. Esse bolo fica delicioso e é muito prático. Fiz também outro tipo de bolo, afinal os meus vizinhos tem filhos e crianças não gostam muito de bolos da frutas, aí inventei uma receita de bolo com gotas de chocolate. Um bolo simples, com farinha de aveia e gotinhas de chocolate ao leite, o qual farei novamente e publicarei aqui com fotos. Além disso, fiz bolachinhas de especiarias, inspiradas nas bolachinhas de gengibre da Simone, que encontrei nas dicas de presente do Vitor Hugo, que mistureba, né? A parte mais legal foi passar a tarde de quinta-feira fazendo biscoitos com minha filha e o filho da minha vizinha, o Nathan. Foi uma confusão, eles queriam abrir massa, cortar, fazer cobertura, se divertiram. É esse tipo de lembrança que levamos para o resto da vida. Nunca pensei que fossem ficar tão empolgados, diversão pura....


Fiz no total 9 bolos e 9 pacotes de biscoitinhos, deu um certo trabalho, pois a quantidade era grande e fiz cada embrulho diferente, um por um, mas valeu a pena.
O problema é que não tirei fotos dos produtos, só das embalagens prontas, não sei o que deu, foi bobeira mesmo. Mas os pacotes, modéstia à parte, ficaram fofos, recebi muitos elogios e meus vizinhos se surpreenderam. É muito legal ver a reação das pessoas, hoje este tipo de gentileza não acontece mais entre vizinhos, mal sabemos o nome de quem mora ao nosso lado, quanto mais fazer algo assim.


Mas eu dei a sorte de morar em uma rua à moda antiga, onde as pessoas se conhecem, se conversam e podem contar umas com as outras. Já precisei dos meus vizinhos e estavam prontos a me ajudar, nada melhor que esta época para agradecer com o meu melhor (acho que cozinhar é uma das minha melhores habilidades), então dei aquilo que tinha de bom, afinal esse é o espírito, não é?

Aproveito este post para me despedir por alguns dias, vou viajar, merecemos um tempinho em família nesta época, né? Então deixo aqui a todos que costumam me visitar meus desejos de uma Natal maravilhoso, com muita harmonia e amor e um 2009 com muitos sonhos, realizações e muito assunto para estarmos sempre com prazer neste mundo virtual cheio de amigos e pessoas especiais. Até breve pessoas, um grande beijo a todos!

Cookie de Chocolate da Nigella com Mãos de Letícia

Desde que vi a receita destes cookies no programa de Nigella fiquei aguada, imaginando como seria. Copiei a receita, comprei o livro, mas eles não saiam do mundo das idéias.....
Até que hoje estava inspirada e criei coragem para fazer os cookies de chocolate triplo (isso não é coisa que se faça, calorias ao cubo).
Mas como sempre Letícia não faz nada sem mudar a receita, então acrescentei umas coisas e mudei outras.
Nesta receita incluí passas e uma mistura de especiarias chamada Garan Marsala , muito utilizada no tempero de carnes na Índia (quando digo carnes não incluo carne de vaca, que é um animal sagrado na Índia, não é para ser comido). Este condimento tem um aroma tão especial que achei que combinaria, apesar da pimenta, com estes cookies. Aliás, este temperinho foi adquirido no Mercado Municipal, quando enfim pude ver e conhecer a querida Nana, minha amiga de pouco e muito tempo, que dia maravilhoso, apesar de conturbado. Foi uma tarde muito feliz, a qual quero que se repita por muitas vezes. O sr. meu marido também foi, pra bagunçar, claro, ele tumultua...hahaha.

Agora voltando ao cookie, acho que a misturinha que eu fiz deu certo, ficou com aquele cheirinho que não se sabe bem do que é, que tentamos descobrir, mas é bem sutil. Se cookie triplo de chocolate já era bom, com minhas invenções ficou...uau.....prá lá de bom.

Cookies de Chocolate (triplo, ufa!!!)
(Receita adaptada Nigella Lawson)

Ingredientes:
150g de chocolate meio amargo derretido (usei blend de meio amargo e ao leite)
125g de manteiga (usei gelada em cubinhos)
75g de açúcar mascavo
75g de açúcar
150g de farinha de trigo
30g de cacau em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de garan marsala
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Gotas de extrato de baunilha
1 ovo gelado
150g de gotas de chocolate
100g de uvas passas sem sementes

Preparo: Colocar na batedeira a manteiga e os dois tipos de açúcar e bater até ficar um creme liso. Acrescentar na batedeira a baunilha e o ovo e bater mais um pouco. Misturar à parte a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato, o fermento e o garan marsala. Juntar à mistura da batedeira. Ao final, acrescentar o chocolate derretido, as passas e as gotas de chocolate. Modelar com 2 colheres de sopa, em formato o mais redondo possível, colocando em forma forrada com papel - manteiga. Leve para assar em forno 170ºC ,pré-aquecido, por 18 minutos.