O pão nosso de cada dia, com roupa de festa.

Até há pouco tempo eu era uma criatura que não chegava perto de fermento biológico. Meus pães ficavam duros, pesados e nunca conseguia fazer um que ficasse decente. Cansei de jogar massa fora. Até que fiz um curso básico sobre pães caseiros, o qual achei que não fosse acrescentar muita coisa porque era gratuito, super básico e fornecido pela prefeitura da cidade onde moro. Pensei comigo, não tenho nada a perder e fui fazer o tal curso. Lá eu descobri porque meu pão ficava como pedra. Lição extra: sempre podemos aprender, por meios às vezes estranhos para nós. Preconceito é sempre ruim, o importante é estar com "a mente quieta, a espinha ereta e o coração tranqüilo" e tirar proveito das situações. Se eu não fosse ao referido curso talvez não fizesse pão até hoje. Enfim, comecei a fazer pães em casa, recebia muitos elogios e eles ficavam realmente bons. Fui me interessando pelo assunto, comprei livros, testei receitas e até ganhei uma panificadora, que eu adoro. Agora pão é uma das coisas que mais me dão prazer em fazer na cozinha. Os que fiz hoje estava ensaiando para fazer há 1 semana. Comprei os ingredientes mas não encontrava tempo. Hoje encontrei à tarde e eles saíram. A receita é de Cinnamon Roll, do Álvaro Rodrigues. Eu sou fã dele, ele ensina todos os truques, é super detalhista, tem todo cuidado, como um especialista em culinária deve ser. Ficaram ótimos. Segue a receita na íntegra:

Cinnamon roll
(retirada do site http://www.band.com.br/receitaminuto - Álvaro Rodrigues)

Fermentação:

25g de fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar refinado ¼ xícara (chá) de leite morno (60ml) ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60g) Massa: ½ xícara (chá) de açúcar refinado (90g) ¼ xícara (chá) de água filtrada e morna (60ml) 75g de manteiga extra sem sal, macia 100g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes 1 ovo tipo jumbo (60g), ligeiramente batido 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha 1 colher (café) rasa de canela em pó 1 colher (café) rasa de sal 350g de farinha de trigo (aproximadamente) Modo de preparo: Utilizando a tigela grande da batedeira dissolva o fermento com o açúcar. Junte o leite e a farinha de trigo (da fermentação) e bata até ficar liso. Deixe levedar por 15 minutos ou até que esteja bem crescido. Em seguida, acrescente os demais ingredientes da massa à fermentação levedada e bata na batedeira, com batedores próprios para massa, até obter uma massa que se solte da tigela e esteja muito macia. Deixe a massa obtida descansar até dobrar de volume. Empregue na montagem. Pasta de canela: 30g de manteiga extra sem sal, bem macia ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo (35g) 1 colher (sopa) de canela em pó ½ xícara (chá) de uvas passas pretas no rum, escorridas Modo de preparo: Em uma tigela pequena misture a manteiga, o açúcar e a canela até obter um creme. Empregue na montagem final como segue. Montagem final: Abra a massa em um retângulo de 40 x 30 cm sobre uma superfície levemente enfarinhada. Pincele toda a Pasta de Canela e salpique com as uvas passas. Em seguida, enrole a massa em formato de um rocambole, corte o rolo em fatias de 2 ½ cm de largura e coloque em assadeiras forradas com papel manteiga, tomando o cuidado de deixar os cortes para cima. Ajeite as bordas com as mãos. Deixe crescer novamente até dobrar de volume, pincele com ovo batido misturado a um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido à 180ºc até dourar. Deixe esfriar sobre uma grade e polvilhe com açúcar de confeiteiro ou fondant derretido.