Torta Prestígio

Encontrei esta torta nesta revista e achei tão fácil que fui rapidinho fazer. Fica bem gostosa, eu só trocaria a cobertura por ganache com chocolate meio amargo, acho que ficaria melhor. Mas aqui vai a original, mais ou menos.

Torta Prestígio

Ingredientes:

(massa)

1 pacote de rosquinhas de coco (200g)

100g de manteiga em temperatura ambiente

(recheio)

800 ml de leite (na original vai 1 litro)

3/4 de xícara (chá) de amido de milho

200 ml de leite de coco (acrescentei)

3/4 de xícara (chá) de açúcar

100g de coco ralado

(cobertura)

1 colher (sopa) de água

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de chocolate em pó

Coco para decorar

Preparo: (massa) - Triture as rosquinhas, misture com a manteiga, forre os fundos e laterais de uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar. Deixe esfriara e reserve (na receita original pele para levar essa massa só à geladeira, sem assar, mas prefiro que fique mais crocante).

(recheio) - Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Espere esfriar coberto com filme plástico em cima do creme e recheie a torta.

(cobertura) - Em uma panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Espere amornar e empregue.

(montagem) - com a torta ainda no aro coloque o creme frio e a cobertura morna. Leve à geladeira até gelar. Desenforme e decore com o coco ralado.

Fácil mesmo, né?

Creme Brûlèe

Esta é a última parte do especial ano da França no Brasil. E não é tão difícil quanto parece. Vale a pena tentar fazer e surpreender aquela visita, quem sabe....

Segue a receita:

Creme Brûlèe

 

Ingredientes:

550 g. de creme de leite
1 copo de leite
1 xícara de açúcar
8 gemas
1 colherinha de essência de baunilha
100 g. de açúcar
35 ml. de água

Preparo: Bata as gemas com o açúcar. Coloque a baunilha. Misture o leite e o creme de leite e leve ao fogo até ferver.
Junte tudo e depois peneire a mistura. Despeje nas formas e encha bem, porque o creme diminui de volume quando assa. Aqueça o forno e leve para assar em banho-maria, em fogo médio, por 30 ou 40 minutos.
Deixe a sobremesa na geladeira por algumas horas. Na hora de servir, faça o caramelo. Leve a água e o açúcar misturados para o fogo e mexa até mudar de cor. Despeje um pouco em cada forma. Cuidado para evitar queimaduras, porque o caramelo é muito quente.

Bolo Bomba

 Este bolo eu fiz hoje para o niver do maridão, ele merece! Parece um bolo basico, mas o segredo está no modo como o recheio entra no bolo: antes de assar! Achei isso tão legal que testei a receita e não é que dá certo! O recheio é colocado sobre a massa crua e ele vai descendo conforme o bolo vai assando. No final é só desenformar e cobrir, não é o máximo?

Segue a receita:

Bolo Bomba

Ingredientes do Recheio:
1 lata de leite condensado
2 copos americanos de leite
3 colheres de sopa de amido de milho
Essência de baunilha a gosto

Modo de Preparo do Recheio:
Em uma panela, coloque o leite condensado com o amido de milho e mexa até dissolver
Acrescente o leite e a baunilha
Leve a mistura ao fogo
Mexa até ferver e engrossar
Utilize ainda morno

Ingredientes da Massa:
5 gemas
5 claras em neve
2 xícaras de chá de açúcar
3 colheres de sopa de margarina
3 xícaras de chá de farinha de trigo
250 ml de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo da Massa:
Bata as gemas, o açúcar e a margarina até que fique um creme leve e claro
Acrescente a farinha de trigo peneirada, o leite e o fermento
Mexa delicadamente até que fique uma massa homogênea
Acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente
Coloque a massa em uma forma de alumínio ou refratário untado
Coloque o recheio ainda morno
Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que fique corado
Deixe esfriar

Ingredientes da Cobertura:
200 gramas de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo da Cobertura :
Aqueça o creme de leite numa panela
Acrescente o chocolate picado
Mexa até ficar um creme homogêneo
Aplique o creme ainda morno em cima do bolo frio
Leve à geladeira

PS: a aparência fica meio estranha porque o bolo vai crescendo em volta do recheio e ele não fica com aparência homogênea, mas a cobertura resolve este problema.
Encontrei esta receita neste site.

Morangos, o retorno.

Essa foi a sobremesa que fiz para minha mãe levar em um churrasco que ela foi no sábado. Eu fiquei só na vontade e o pior que minha mãe também, quando ela foi comer já tinha acabado, ô dó!
Acho que vou ter que fazer de novo....

Pavê de Morangos

Ingredientes:
(creme)
1 L de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de amido de milho
200 ml de creme de leite uht
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
(calda de morangos)
500g de morangos amassados
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de vinho do Porto (ou rum)
(montagem)
300g de biscoito champagne
300g de morangos

Preparo: (calda de morangos) - Depois de limpos, amasse os morangos com um garfo, junte o açúcar de confeiteiro e o vinho do Porto. Misture bem e reserve.
(creme) - Junte o leite, leite condensado, a manteiga e o amido de milho. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Espere esfriar, junte o creme de leite e a baunilha e utilize.
(montagem) - Coloque um pouco da calda de morango no recipiente onde for montar o pavê. Pegue os biscoitos e passe pela calda rapidamente e ajeite no recipiente. Faça uma camada com o creme e intercale as camadas (biscoitos passados pela calda de morangos e creme) finalizando com o creme. Decore com os morangos. Leve para gelar coberto com filme plástico.

Torta de morango rapidinha

É por isso que adoro os meses de inverno..... muitos morangos por preços bem baixinhos. Aí dá prá inventar, usar e abusar desta maravilhosa fruta! Então aí vai uma receita de torta de morango rapidinha, fiz a minha em 1 hora, entre massa e recheio. Demora mais tempo na geladeira, oh agonia, ter que esperar o recheio firmar. Mas a espera valerá a pena!

Torta de Morango

Ingredientes:

(massa) 1 e1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de amido de milho 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de óleo 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de extrato de baunilha 1 colher (café) de canela em pó +/- 1 xícara (chá) de leite

(recheio) 2 pacotes de gelatina diet de morango dissolvidos em 1/4 de xícara (chá) de água fervente 1 pacote (12g) de gelatina em pó sem sabor preparada conforme instruções da embalagem 250g de morangos amassados 3 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de vinho do Porto (ou conhaque) 1 caixinha de creme de leite (200g) Morangos para decorar

Preparo: (massa) - junte os ingredientes secos, acrescente o óleo, a manteiga e a baunilha e vá mexendo com a ponta dos dedos. Vá colocando o leite aos poucos, atá a massa ficar uma bola lisa e homogênea (não coloque o leite todo de uma vez para não perder o ponto). Forre uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro, fure o fundo da massa e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 15 minutos. Retire, espere esfriar e reserve.

(recheio) - Após dissolver a gelatina diet, espere esfriar. Dissolva a gelatina sem sabor e reserve. Amasse os morangos com o açúcar e o vinho do Porto com um garfo. Misture aos morangos os demais ingredientes do recheio, coloque sobre a massa fria, alise e leve para gelar por 4 horas. Decore com os morangos.

Bolinho de cenoura diferente

Estou há tempos querendo fazer este bolo, hoje criei coragem (o frio tá me deixando com a maior preguiça) e fiz. A receita é do Álvaro Rodrigues e, como sempre, dei uma mexidinha, de leve....

Bolo Formigueiro de Cenoura

Ingredientes:
(massa)
4 ovos inteiros
4 cenouras médias, raspadas e picadas
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
¾ xícara (chá) de óleo de milho
1¾ xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de aveia em flocos (na receita original substituir por quantidade igual de farinha de amêndoas)
1/3 xícara (chá) de coco ralado seco, hidratado ou fresco
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/3 xícara (chá) de chocolate granulado
1 colher (sopa) de fermento em pó
(cobertura)
100 g de chocolate meio-amargo bem picado
25 g de manteiga extra sem sal, macia
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
3 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
4 colheres (sopa) de leite frio (aproximadamente 60 ml)

Preparo: (massa) - Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo. Coloque a mistura obtida em uma tigela grande, agregue os demais ingredientes e envolva delicadamente até obter uma massa homogênea. Distribua a massa em uma fôrma com furo central, de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 200ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar completamente, espalhe a cobertura e decore a gosto.
(cobertura) - Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes, leve em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme brilhante e que envolva as costas da colher. Empregue o creme ainda quente sobre o bolo frio, deixe esfriar e decore.
(decoração) - Raspas de chocolate ou chocolate granulado, cenourinhas de marzipã ou de pasta americana (eu usei confeitos prateados mesmo e fiz em forma retangular de 30 cm)

Devo confessar, esta cobertura é um espetáculo!

Era esse o bolo de padaria que você queria?

Como comentei no post anterior, quinta e sexta passadas foram dias corridos. Preparei algumas coisas prá festinha de aniversário da minha mãe. Fiz um bolo, pães e patês. Mas o marido viu um dos bolos esfriando em cima da mesa e me pergunta com aquela cara de "diz que é": - "é pá nóis esse bolin?"
Eu já fui logo falando que não, mas que eu poderia fazer um para ele. Porque fui fazer isso..... fiquei com esse bolo me olhando por três dias, ô maldade....
Então fiz, além do bolo da mamãe, o bolo de padaria do marido (ele enfiou na cabeça que queria que eu fizesse um "bolo de padaria", ou seja, bolo coberto e recheado, de preferência com chocolate por todos os lados)
Quando ele chegou mostrei o bolo para ele e perguntei: "Tá bom esse bolinho de padaria prá você?"
Ele abriu aquele sorriso e foi logo pedindo um pedaço, depois só elogios, perguntou se eu não tinha uma forma menor. Eu disse que não e perguntei porque, intrigada e ele: " Ah Lê, cê podia vender esse bolo lá mercadinho, ia sair igual água". Adorei ouvir isso....
Ainda bem que lembrei a tempo do desafio da Cris e da Leila, que vai até dia 15/01, pensei tanto em um bolo coberto e recheado e saiu esse meio sem querer e mesmo assim ficou bom.


Bolo Exagero de Chocolate



Ingredientes:
(massa)
4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
(calda)
250 ml de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 cravos
1 rama de canela
2 colheres (sopa) de rum
(recheio e cobertura)
200g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite uht
1 colher (sopa) de rum
(outros ingredientes do recheio)
50g de amêndoas em lascas
50g de damascos picados
(decoração)
100g de chocolate meio amargo
Folhas de plantas frescas (roseira, lágrima de cristo, ou seja, folhas mais rígidas e com marcas de nervuras)

Preparo: (massa) - Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes até que se misturem bem. Despeje esta mistura em um recipiente. Peneire os ingredientes secos juntos e misture-os delicadamente à mistura reservada. Coloque em forma redonda de 25 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga (untar fundo da forma com óleo, colocar o papel manteiga e untar o papel). Não há necessidade de untar as laterais da forma.
Leve ao forno preaquecido 180° por cerca de meia hora (faça teste do palito).
Retire do forno, espere amornar e desenforme (passe uma faquinha na lateral para ajudar a soltar o bolo). Reserve.
(calda) - Coloque os ingredientes da calda em uma panelinha (menos o rum) e leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Retire do fogo, espere esfriar e junte o rum. Reserve.
(recheio e cobertura) - derreta o chocolate (eu derreto para esta cobertura no micro-ondas, por cerca de 1 minuto e meio, colocando de 30 em 30 segundos e mexendo, mas o tempo de derretimento no micro muda de aparelho para aparelho, o melhor é ir colocando aos poucos.)
Depois que o chocolate estiver derretido misture o creme de leite, mexa bem e junte o rum. Utilize imediatamente para que não endureça. Sugiro que façam este creme só na hora de utilizar, deixando as outras etapas prontas. Se for o caso, faça só a metade da receita para o recheio, pois o bolo recheado deve ir à geladeira e depois faça o restante para cobrir o bolo.
(decoração) - Lave e seque bem as folhas. Derreta o chocolate, dê o choque térmico (ou utilize chocolate hidrogenado, caso queira pular esta etapa) e cubra as folhas do lado avesso, onde as nervuras aparecem mais. Tome cuidado para o chocolate não chegar muito perto das bordas e para que a camada não fique muito fina. Leve ao freezer por 3 minutos, retire e espere secar bem. Utilize.
(montagem) - Corte o bolo em duas partes. Coloque uma das partes novamente na forma onde foi assado coberta com papel alumínio. Molhe com a calda, espalhe o creme de chocolate, as amêndoas e os damascos. Coloque a outra parte do bolo por cima, molhe com mais calda, cubra com papel alumínio e aperte bem para que fique compacto. Leve à geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro. Retire da forma, coloque em um prato de servir, cubra com o restante do creme de chocolate e decore à gosto.

PS: Ofereço este post para a Mere, que faz aniversário hoje. Parabéns chatolina!!!!!!!! Só que ficou sem bolo, haha, acabou.

Cookie de Chocolate da Nigella com Mãos de Letícia

Desde que vi a receita destes cookies no programa de Nigella fiquei aguada, imaginando como seria. Copiei a receita, comprei o livro, mas eles não saiam do mundo das idéias.....
Até que hoje estava inspirada e criei coragem para fazer os cookies de chocolate triplo (isso não é coisa que se faça, calorias ao cubo).
Mas como sempre Letícia não faz nada sem mudar a receita, então acrescentei umas coisas e mudei outras.
Nesta receita incluí passas e uma mistura de especiarias chamada Garan Marsala , muito utilizada no tempero de carnes na Índia (quando digo carnes não incluo carne de vaca, que é um animal sagrado na Índia, não é para ser comido). Este condimento tem um aroma tão especial que achei que combinaria, apesar da pimenta, com estes cookies. Aliás, este temperinho foi adquirido no Mercado Municipal, quando enfim pude ver e conhecer a querida Nana, minha amiga de pouco e muito tempo, que dia maravilhoso, apesar de conturbado. Foi uma tarde muito feliz, a qual quero que se repita por muitas vezes. O sr. meu marido também foi, pra bagunçar, claro, ele tumultua...hahaha.

Agora voltando ao cookie, acho que a misturinha que eu fiz deu certo, ficou com aquele cheirinho que não se sabe bem do que é, que tentamos descobrir, mas é bem sutil. Se cookie triplo de chocolate já era bom, com minhas invenções ficou...uau.....prá lá de bom.

Cookies de Chocolate (triplo, ufa!!!)
(Receita adaptada Nigella Lawson)

Ingredientes:
150g de chocolate meio amargo derretido (usei blend de meio amargo e ao leite)
125g de manteiga (usei gelada em cubinhos)
75g de açúcar mascavo
75g de açúcar
150g de farinha de trigo
30g de cacau em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de garan marsala
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Gotas de extrato de baunilha
1 ovo gelado
150g de gotas de chocolate
100g de uvas passas sem sementes

Preparo: Colocar na batedeira a manteiga e os dois tipos de açúcar e bater até ficar um creme liso. Acrescentar na batedeira a baunilha e o ovo e bater mais um pouco. Misturar à parte a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato, o fermento e o garan marsala. Juntar à mistura da batedeira. Ao final, acrescentar o chocolate derretido, as passas e as gotas de chocolate. Modelar com 2 colheres de sopa, em formato o mais redondo possível, colocando em forma forrada com papel - manteiga. Leve para assar em forno 170ºC ,pré-aquecido, por 18 minutos.

Terrina de Blueberry e vinho.

Esta sobremesa originalmente foi feita com um vinho específico, o Botrytis Semillon australiano. Segundo minhas pesquisas, este vinho é produzido com uvas do tipo semillon, as quais são contaminadas intencionalmente com um certo tipo de fungo chamado Botrytis cinérea, que é responsável por uma condição onde a uva contaminada fica mais doce pelo esgotamento da água por este fungo em cada bago. O fungo necessita de umidade para se desenvolver, mas ao mesmo tempo excesso de água faz com que a podridão nobre (em francês conhecida como la pourriture noble) se transforme em podridão cinza, o que pode inviabilizar o uso das uvas e destruir todo o vinhedo.
Este vinho se presta a acompanhar sobremesas e ser utilizado como aperitvo.
Eu fui modesta e utilizei um vinho produzido com uvas savignon blanc meio-doce para esta sobremesa. O sabor provavelmente é diferente, mas ficou tão bonita quanto a original. Só achei que não ficou tão boa porque a blueberry que comprei não estava com o melhor dos sabores, apesar que esta foi a primeira vez que experimentei blueberry, ainda não tenho parâmetros prá julgar se estava boa ou não, achei que ficou meio estranho, sem graça. Quem sabe se trocar a fruta por morangos ou damascos secos ou ainda se comer mais blue para descobrir se gosto dela ou não, né?

Terrina de Blueberry e Vinho
(Curtis Stone - com alterações)

Ingredientes:
200g de blueberries (mirtilos)
1 sachê de gelatina em pó incolor e sem sabor
500 ml de vinho branco doce ou demi-sec (utilizei um savignon blanc demi-sec)
Açúcar cristal para polvilhar
Chantilly (opcional)

Preparo: Aquecer o vinho até levantar fervura. Enquanto isso hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Untar uma forma para bolo inglês pequebna com óleo e colocar os mirtilos higienizados dento dela. Acrescente a gelatina ao vinho, misture e despeje sobre os mirtilos. Leve à geladeira de um dia para o outro. Para desenformar, passe delicadamente uma faca en volta da gelatina. Umedeça um pano de prato em águá quente e coloque em volta da forma por alguns segundos. Vire sobre um prato de servir. Guarnecer com creme chantilly e polvilhar açúcar cristal por cima da gelatina.


http://basilico.uol.com.br/beber/beber_vi_uv.shtml#semillon
http://pt.wikipedia.org/wiki/Podrid%C3%A3o_nobre

A falta d'água e o bolo de aniversário.

No último dia 28 foi aniversário do maridinho e não podia deixar passar em branco. Dizem que depois dos trinta não se faz mais comemoração, mas eu não ligo para isso. Minha avó fez bolos para os filhos e netos a vida toda e por que não fazer? É sempre um momento feliz comemorar mais um ano de vida, por mais que isso traga anos a mais, mas a experiência que se ganha acaba compensando o aumento de idade.
E qual não foi minha surpresa quando decidi fazer o bolo e vi que não tinha água em casa. A minha vontade de fazer bolo se foi e uma súbita raiva tomou conta de mim. Tanto dia prá faltar água e tinha que ser neste dia? O pior, a torneira da cozinha só tem água da rua, não tem ligação com a caixa, então estava sem água mesmo. Liguei prá Sabesp tentando saber quando a água iria voltar e eles não sabiam informar, afinal nem sabiam que estava faltando água na minha região. Isso não é incrível?
Pois bem, fiquei o dia todo angustiada, não acreditei que a data iria passar sem um bolinho. Eu já tinha me preparado prá fazer um mega bolo, recheado, coberto, com tudo que tinha direito. Inconformada, olhei para a Helô e disse: "vou fazer um bolo, pronto". Ela me olhou com aquela cara tipo, tá, mas como? Eu sei que escolhi uma receita simples, sem muita frescura, bolo de chocolate. É o que ele gosta, aproveitei a batedeira e mãos à obra. Bati o bolo, coloquei no forno, fiz a cobertura, tudo sem água e sabe lá como, o que eu sei é que saiu e bom. Depois que o bolo estava pronto, a louça na pia, a água volta, só prá me deixar bem irritada. Parece pegadinha ou algo tipo, se vira nos trinta, vamos ver se você consegue. Mas no final deu tudo certo e o marido teve o bolinho dele. Com muitos elogios. Felicidades, amor!!!!!

Bolo de Chocolate
(receita da coleção Dona Benta - Livro 5)

Ingredientes:
(massa)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate me pó peneirado com a farinha (eu usei Cacau)
2/3 de xícara (chá) de margarina (usei 1/2 xícara de manteiga)
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
11/4 de xícara (chá) de açúcar
3 gemas
3 claras em neve
1 xícara (chá) de leite
(cobertura)
100g de creme de leite
100g de chocolate meio amargo picado

Preparo: (massa) - Bata bem as gemas com o açúcar e a manteiga. Acrescente aos poucos a mistura de farinha e chocolate alternada com o leite e por fim, o fermento. Desligue a batedeira e coloque as claras em neve delicadamente. Despeja a massa em forma de furo central (25 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e eleve ao forno quente pré-aquecido. Após 12 a 15 minutos, quando o bolo tiver crescido, diminua a temperatura para 180º C e deixe assar por mais 15 a 20 minutos (faça o teste do palito).
(cobertura) - Derreta o chocolate junto com o creme de leite em banho-maria e cubra o bolo frio.

Aproveitando, coloco aqui um presentinho da Lú, do Rosmarino e Prezzemolo, minha parceira no Ragazze.
A brincadeira consiste em postar3 livros que eu gosto/gostava e convidar mais 5 pessoas para participar da brincadeira. Esta brincadeira é em comemoração ao dia do livro. Data importante instituída no dia 29/10, deve ser lembrada diariamente. Afinal, segundo palavras de um dos mais famosos e importantes escritores brasileiros, Monteiro Lobato: "Um país se faz com homens e livros". Incentive a leitura sempre que puder.


Meus livros escolhidos entre tantos são esses:

O Nome da Rosa

O Mundo de Sofia

Olhinhos de Gato

Deixo aqui para todos aqueles que me visitam, repassem e incentivem a leitura. Livros são tesouros.

Bolo formigueiro: esse não tem erro.

Semana passada fiz um bolo que estava há anos no meu caderno de receitas, mas nunca dei muita importância para ele. Olhei mais atentamente para a receita do bolo e resolvi arriscar, parecia ser um bolo perfumado (e era mesmo). Mas ficou duro como pedra, mesmo tendo uma calda. E olha que dessa vez não fiz nenhuma das minhas mudanças malucas. Mas ainda assim o bolo de cerveja foi para o lixo, e eu fiquei como sempre com uma raiva danada. Porque eu tenho que inventar moda?
O negócio e fazer o bom e velho bolo formigueiro, uma receita que tenho da época que as empresas mandavam prá gente receitas pelo correio, quantas cartas escrevi para serviços de atendimento ao consumidor pedindo receitas. Essa foi enviada pela Refinações de Milho Brasil, fabricante da Maizena. O bolo é fácil e delicioso. Nesse fiz adaptações, afinal a receita já era minha velha conhecida, aí dá prá brincar um pouco.

Bolo Formigueiro
(adaptado - Receitas de Maizena)


Ingredientes:
2 ovos (claras batidas em neve)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de maionese (usei light)
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de Maizena
1 xícara (chá) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de chocolate granulado
(cobertura)
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Chocolate granulado para decorar

Preparo: Peneire junto a farinha com a Maizena. Bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Junte as gemas uma a uma e bata mais um pouco. Tire a tigela da batedeira, acrescente a maionese e mexa com delicadeza. Vá intercalando o leite com a mistura de farinha e maizena, mexendo a cada adição. Junte o coco e misture bem. Acrescente o fermento. Junte as claras em neve, mexa com delicadeza e misture o chocolate granulado, sem bater. Coloque em assadeira retangular (média), untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (180º C) por 35 minutos.
(cobertura) - Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio até levantar fervura. Cubra o bolo, coloque o granulado e espere esfriar.

Crumble de montão

Ando apaixonada por crumble. É tão rapidinho e fica uma sobremesa muito boa. Costumo fazer no almoço, ele vai assando enquanto preparo o almoço, aí é só tirar do forno e servir com uma bola de sorvete de creme, muito bom....
A minha receita é uma invenção, depois de ver várias receitas. Fiz semana passada com amoras e ontem com bananas, devo confessar que de banana é imbatível. Segue a massa base e as sugestões de frutas.

Farofa Base Para Crumble

Ingredientes:
50g de açúcar mascavo
25g de farinha de aveia
75g de farinha de trigo (eu usei integral)
75g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos

Preparo: Misturar as farinhas com o açúcar, juntar a manteiga e ir esfarelando com a ponta dos dedos até ficar com ponto de farofa. Cubra as frutas com essa mistura e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 30 minutos ou até ficar como uma casquinha crocante.

Frutas:
Amoras: colocar 400g de amoras em travessa refratária, colocar gotas de limão e 2 a 3 colheres (sopa) de açúcar. Misturar bem e cobrir com a farofa. Amoras congeladas podem ser usadas.
Banana: cortar 6 bananas em rodelas e misturar com 1/2 colher (sopa) de canela. Cobrir com a mistura.

Bolo de chocolate sem farinha...parece nuvem.

Vi este bolo no programa da Nigella e fiquei com aquela vontade de fazer que me toma e enquanto não faço não sossego. Mesmo porque estava com vontade de provar um bolo sem farinha de chocolate. Comprei os ingredientes e mãos à obra. Aqui, para variar, não agradou e ainda tive que ouvir: "faz o de sempre que não tem erro". Prá mim o resultado foi que este bolo parece bolo, mas quando comemos derrete na boca e some, parece nuvem. Tem mais jeito de sobremesa que de bolo. Ficou gostoso, mas não sei, esperava algo mais consistente. A minha falha neste bolo foi a essência de laranja que coloquei no chantily. Pesei a mão, então o gosto da essência sobressaiu. Mas fora isso é uma boa sobremesa. Só não diga que é bolo.....

Bolo de Chocolate sem Farinha
(Nigella Lawson - adaptado)

Ingredientes:
125g de manteiga
250g de chocolate meio amargo
4 ovos (claras em neve)
2 ovos inteiros
175 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de laranja (na receita original raspas de laranja)
1 dose de rum (na receita original, Cointreau)
(para decorar)
300 ml de creme de leite batido em chantily
Essência de laranja ou Cointreau (pouca essência)
Cacau em pó para polvilhar.

Preparo: Derreta o chocolate. Misture a manteiga em temperatura ambiente ao chocolate e reserve. Separe as claras das gemas. Vá batendo as claras em neve e adicionando 100g do açúcar de confeiteiro. Junte às gemas os 2 ovos e o restante do açúcar, mexendo até dissolver e ficar tudo bem misturado. Misturar o chocolate com a mistura de gemas. Juntar a esta mistura um pouco das claras e colocar essa mistura sobre as claras, mexendo delicadamente. Acrescente a essência e o rum. Colocar em uma forma com fundo removível, sem untar, forrada com papel alumínio no fundo. Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos. Desenforme e decore com chantily e cacau em pó.

Muitas amoras....

Esse final de semana ganhei 2 kg de amoras da minha avó. Ela tem dois pés na casa dela e eles estão repletos de amoras bem roxinhas e maduras, com aquele azedinho...ai que delícia. Estava há tempos querendo fazer um trifle que vi em um programa da Nigella, mas como é difícil encontrar framboesas, nem congeladas eu encontro. Assim como creme de leite fresco. Eu não sei o que acontece, não tem creme de leite fresco nos mercados por aí. Quando encontro compro logo dois. O único problema é que a validade é curta e temos que arranjar logo o que fazer com ele. Como estava com os meus em casa fiz o doce, mas usei amoras. Eu adorei, adaptei umas coisinhas e ficou bem diferente. Segue a receita:

Trifle de Amoras e Capim-Limão
(adaptado Nigella Lawson)


Ingredientes:
(calda de capim - limão)
3 talos de capim-limão (eu usei erva seca - metade da quantidade)
325g de açúcar
600 ml de água
(creme)
250 ml de creme de leite fresco
300 ml de leite integral
4 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de capim-limão seco
75g de açúcar
(outros ingredientes)
400g de amoras
1 pacote (200g) de biscoito champagne
250g de creme de leite fresco batido em chantily com 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 cálice de vodca (50ml)

Preparo: (calda) - Misture todos os ingredientes e deixe ferver até formar uma calda rala. Reserve tampado.
(geléia de amora) - Coloque as amora em uma panela com 200 ml da calda coada de capim-limão. Espere reduzir e as amoras desmancharem. Deixe esfriar.
(creme) - Junte o leite e o creme de leite fresco e leve ao fogo com o capim-limão. Deixe ferver 10 minutos. enquanto isso, misture as gemas passadas por peneira com o açúcar e o amido. Coe a mistura de leite e creme de leite, misture ainda quente um pouco dessa mistura (cerca de 1/2 xícara) com a mistura de gemas, mexa bem até dissolver e junte o restante do leite. Mexa bem e leve ao fogo até engrossar. Reserve coberto com filme plástico encostado ao creme.
(montagem) - Passe os biscoitos na calda de amoras e arrume em um recipiente de vidro. Regue com a vodca e um pouco da calda de capim-limão (cerca de 1/4 de xícara). Coloque o creme sobre essa camada de biscoito e leve para gelar. Cubra com o chantily e mantenha gelado até a hora de servir. Leve ao fogo o restante da calda de capim-limão para reduzir e ficar como caramelo. Faça arabescos com auxílio de uma colher sobre paple alumínio untado. Espere esfriar, retire do papel alumínio e decore o trifle.

A minha foto não ficou muito boa, é que eu não aguentei esperar que gelasse. Irresistível, prá quem gosta de amoras como eu.

Geléia de Anis Estrelado e Maçã ... um novo desafio, um novo sabor.

Minha primeira geléia!!!! Sempre tive vontade (e muito receio também) de fazer uma boa geléia. Na verdade essa não é a primeira da vida, mas conta como tal, porque é a que deu certo. A primeira que fiz foi há anos atrás, com muito receio e pouca ciência e podem imaginar no que deu... falha técnica. Peguei as amoras na casa da minha avó, uma receita de geléia de morangos que tinha no caderno, troquei as frutas e a geléia açucarou tanto que virou um caramelo duro, se jogasse em alguém aquela pedra, certeza que matava. E mais uma vez desisti da geléia. Quando vi o desafio da Fer Ayer, pensei: "não vou participar, não vai dar certo". Ah, coragem menina, desde quando você tem medo de comida? E lá fui eu buscar uma receita diferente. Antes do desafio queria fazer geléia de canela, que vi no blog da Talula e da Marizé, mas decidi mudar um pouco as coisas. Fiz uma versão que nunca havia visto e olha que vi muitas coisas diferentes por aí. Segue aqui a minha loucura, que desta vez deu certo.


Geléia de Anis Estrelado e Maçã




Ingredientes:
(infusão)
30g de anis estrelado
1 Litro de água
(geléia)
2 maçãs inteiras (casca, sementes, talos)
Água o suficiente para cobrir as maçãs
Suco de meio limão Taiti
açúcar cristal (metade da medida restante de líquido - proporção de duas medidas de líquido para 1 medida de açúcar)

Preparo: Ferver a água com o anis estrelado por 15 minutos, em panelinha tampada. Deixar descansar por 1 hora, em recipiente tampado. Cotar as maçãs em pedaços, colocar em uma panela com água até cobrir as maçãs. Deixe cozinhar até que as maçãs amoleçam e comecem a se desfazer. Passar estas maçãs por um peneira apertando com colher. Juntar esse líquido com a infusão de anis, medir a quantidade e acrescentar o açúcar e o suco de limão. Peneirar a maçã cozida e juntar o purê que restou à mistura da panela. Levar ao fogo brando até que a mistura reduza e fique com ponto de geléia (cuidado durante a fervura, coloque em panela alta para não extravazar). Coloque em vidro esterelizado ainda quente (veja métodos para esterelizar vidros no link abaixo), deixando 2 dedos da borda do vidro.

Fontes de pesquisa:
http://diadefolga.com/ferver-as-conservas-serve-pra-que/
http://diadefolga.com/esterilizando-vidros-para-conservas/

Sagu e suas mil e uma utilidades.

Prá quem não chegava nem perto de sagu até que estou me superando. Toda hora ando inventando receita com ele. Rende muito e fica bem diferente do tradicional sagu com vinho. Esta também é invenção da "cientista maluca".

Fantasia Cor de Rosa (nome meio fresco, mas combina)

Ingredientes:
1 xícara (chá) de sagu
3 litros de água
1 lata de leite condensado
1 caixinha (200ml) de creme de leite uht
1/3 de xícara (chá) de coco ralado
100 ml de xarope de groselha

Preparo: Separe 1 litro de água e coloque o sagu de molho por 20 minutos. Escorra essa água e reserve. Coloque o restante da água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo, coloque o sagu na panela e espere cozinhar até as bolinhas ficarem transparentes. Se necessário, acrescente mais água quente conforme a água for secando. Quando o sagu estiver cozido, acrescente a groselha e deixe no fogo por mais 5 minutos. Coloque o sagu em um recipiente, junte o restante dos ingredientes, misture bem e leve para gelar.

Ambrosia, delícia de Minas!

Esta receita é muito boa, consegui neste site. É de uma senhora que é conhecida como D. Joaninha, que ganhou a vida fazendo doces. Faz isso há 40 anos e tem uma loja em Araxá, Minas Gerais. Este doce em especial me chamou a atenção por ser muito parecido com o doce que a minha sogra faz, mas é mais fácil. Fica delicioso, acabou no dia que fiz, pois dei um pouco para a minha vizinha, mas fiz pouco mais que meia receita. Conselho: façam a receita inteira, acaba rápido.

Ambrosia

Ingredientes:

05 L de leite pasteurizado
01 kg de açúcar refinado
09 ovos bem fresquinhos
Pedaços de canela a gosto
3 cravos-da-Índia

Preparo: Colocar o leite com o açúcar, a canela e os cravinhos no tacho e mexer para dissolver o açúcar, levando ao fogo por meia hora sempre mexendo para não grudar.

Bater as claras em neve e quando estiverem firmes, juntar as gemas e bater até ficar homogeneo(+ou- 05 minutos) obs: ( passar as gemas na peneira , para retirar a película das mesmas ).
Virar os ovos batidos por cima do leite, dando a imprensão de um grande omelete, e quando começar a subir, abaixar o fogo e deixar por 20 minutos. Cortar em pedaços grandes (04 a 06 partes) e deixar ferver por mais 10 minutos. Vire os pedaços com uma escumadeira e deixe por mais 20 minutos e em seguida cortar os pedaços grandes em pedaços pequenos, sempre em fogo baixo.
Estes pedaços pequenos irão ficar cozinhando em fogo mínimo aproximadamente por mais uma hora e meia, mexendo de vez em quando delicadamente para não desmanchar os pedaços e também raspando o fundo e as bordas do tacho para não grudar.
Depois de pronto , colocar em compoteiras e servir gelado. Caso queira manter por seis meses , colocar em vidros com tampa , cuidadosamente esterilizados e após envasar, fechar bem e levar ao banho maria por 40 minutos após fervura.

O Bolo da Fer Ayer

Fiquei tão empolgada com a semana do reaproveitamento integral dos alimentos, promovida pela Fer Ayer, com tantas receitas legais que eu queria fazer todas, mas como diz a Fer, o povo aqui de casa vai ter que ir pro spa quando a semana acabar.No entanto o bolo de cascas de banana eu tive que fazer. Mas como sempre, lá vou eu mudar as coisas. O meu além das cascas de banana também entram de batata. E não é que deu certo? E ficou muito gostoso, perfeito para convidar as amigas e tomar chá.

Bolo de Cascas de Banana e Batatas (versão original do blog Sabor - aqui)

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de canela em pó
Cascas de 3 bananas picadas
Cascas de 4 batatas médias picadas, aferventadas por 5 minutos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve
Óleo para untar a forma
Farinha de rosca para polvilhar

Preparo: Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma de anel de 28 cm de diâmetro e polvilhe com farinha de rosca. Bata no liquidificador as cascas (banana e batata), o óleo, o leite, a canela e as gemas. Peneire as farinhas, o açúcar mascavo, o açúcar e o fermento. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture delicadamente. Junte as claras em neve, com delicadeza, misturando até incorporar completamente. Leve ao forno até dourar (faça o teste do palito, se sair limpo, está pronto).

Pudim de pão da minha avó - jeito gostoso de reaproveitar o pão que sobrou.

Mais uma participação para a semana do aproveitamento integral dos alimentos do blog Sabor, com um pudim de pão simples e delicioso. Essa é uma das receitas da minha avó que eu mais gostava. Quantas vezes a vó não guardava o pão que sobrava em casa. Aí juntava todos e fazia pudim de pão. Devo confessar que o meu não fica idêntico ao dela, em parte porque eu coloco coisas que ela não colocava, faço a base igual e vou acrescentando coisas. E tem também aquela coisa, esta receita não tinha receita, minha avó fazia "a olho", colocava os pães, o leite para demolhar o pão, na quantidade que ela achava que estava boa, e ia juntando os ingredientes, até ficar no ponto que ela queria. Eu também faço assim, mas tive que adaptar para poder colocar essa delícia aqui. Para quem está acostumado com pudim com calda, esqueçam. A minha avó nunca fez esse pudim com calda, pelo menos que eu me lembre. Mas ela colocava bananas, açúcar e canela por cima. Ele assava, o açúcar caramelava e ficava aquela calda de própria fruta por cima. Muitas vezes ela fazia até sem nada, ficava como um bolo. Como era bom o pudim de pão da minha avó.... e eu hoje tento reproduzir o sabor desses tempos, mas acho que nunca vou conseguir, ele está lá, envolvido nas mémorias da minha infância.

Pudim de Pão

Ingredientes:
(massa)
10 a 12 pães com casca (quem preferir pode tirar as cascas, eu uso inteiro) picados em cubos médios
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 a 1,5 L de leite (o quanto baste para o pão ficar umedecido)
21/2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
Farinha de trigo se necessário
Raspas de limão e laranja
Canela em pó a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
(cobertura)
3 maçãs grandes ou 4 bananas
Frutas cristalizadas a gosto (opcional)
3 colheres (sopa) de açúcar (eu usei açúcar mascavo)
1 colher (chá) de canela em pó
Óleo para untar a forma
Farinha de trigo para polvilhar

Preparo: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque os cubos de pão em um recipiente grande e coloco leite para demolhar o pão. O importante é que o pão fique envolvido no leite, mas que não sobre muito leite, deve ficar uma massa de pão úmida. Juntar a manteiga e misturar. Bater os ovos ligeiramente e juntar à massa. Juntar o açúcar e misturar bem. Verificar o ponto, deve ficar como massa como de bolo, se estiver muito úmida, juntar mais farinha até que fique com liga. Juntar as raspas, a canela e o fermento. Colocar na forma untada e polvilhada com a farinha. Coloque as fatias (finas) da fruta escolhida por cima, polvilhe com açúcar e canela. Leve ao forno por cerca de 1h e 30 minutos (verificar ponto, deve estar dourado nas lateraise em cima, com o açúcar caramelado e enfiando um palito este deve sair seco). Esperar esfria e cortar em pedaços.
Este pudim tem um rendimento muito bom, para famílias pequenas melhor fazer meia receita. Em casa rende uma forma redonda de 30 cm de diâmetro e uma retangular número 2.

Campanha pelo aproveitamento integral dos alimentos - participe.

Estou republicando esta receita para participar da campanha do blog Sabor, da Fer Ayer. Em tempos de cuidados com o nosso planeta, respeito e comportamento ético com o outro, aumento da população com demanda crescente por alimentos em contraste com desperdício de um lado e fome de outro, essa campanha é realmente muito importante; ajuda a mudar conceitos e comportamentos, nos fazendo pensar em alternativas para evitar que comida e dinheiro (afinal, os preços dos alimentos só aumentam) sejam jogados fora. Bela iniciativa, Fer.


Brownie Saudável

Ingredientes:
85 g de chocolate meio amargo derretido
1 xícara (chá) de purê de cenoura
1/2 xícara (chá) de purê de folhas de beterraba
1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de chocolate ou cacau em pó
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (chá) de baunilha
1 colher (café rasa) de canela em pó
2 ovos
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras
1/2 xícara (chá) de castanhas (eu usei uma mistura de amêndoas, castanha do pará e avelãs)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal

Preparo: Em primeiro lugar, preparar os purês: cozinhar os vegetais no vapor e torná-los purês em processador ou liquidificador. Neste último caso, picar em pedaços pequenos e acrescentar um pouco de água para facilitar. Misturar os purês, acrescentar o açúcar, o chocolate em pó, a maragarina, as farinhas e misturar bem. Juntar o chocolate derretido e misturar bem. Juntar o restante dos ingredientes, colocar em forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo e levar ao forno 180 °C por aproximadamente 30 minutos.

Obs: Aqui vem a parte da saúde. Não tenham receio de usar folhar de beterraba; no Brasil desperdiçamos muitas coisas e essa é uma delas. Tem vitaminas como A(crescimento e proliferação de células epiteliais), B1 (metabolismo de carboidratos), B2 (redução de oxidação), e minerais como cálcio (responsável pelo equilíbrio de vários sistemas corporais), ferro (prevenção de anemias), zinco (sistema imunológico, metabolismo de proteínas, enzimas e função sexual).

Fontes:
Guyton, AC, Fisiologia Humana e Mecanismo das Doenças, Ed Guanabara Koogan
http://pt.wikipedia.org/wiki/Zinco