Canjica, simples assim.

Essa foi prá matar a vontade das pessoas aqui em casa. Eu sempre faço canjica, mas em junho e em dias frios fica especial. Algo tão simples, mas que não sabia fazer logo que casei, e olha que já cozinhava há tempos. Mas, como sempre, lembrei de como a minha avó fazia (vi tantas vezes) e fui fazendo, as primeiras deixando a desejar, mas hoje fica bem boa. Um doce com o sabor do nosso povo.

Canjica

Ingredientes:
500g de milho para canjica
2 litros de água
1 lata de leite condensado
2 paus de canela
10 cravos da Índia
Leite se necessário
Açúcar a gosto
Canela em pó para polvilhar

Preparo: lave e escolha o milho, coloque em um recipiente e cubra com água (2 dedos acima do milho). Deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a canjica, coloque em panela de pressão e acrescente a água. Após pegar pressão, deixe cozinhar por 40 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair. Acrescente o leite condensado, a canela e o cravo e deixe ferver por 20 minutos. Se necessário, acrescente um pouco de leite para afinar e mais açúcar para adoçar. Sirva quente, polvilhado com canela.

Dica: Acrescente amendoim torrado ao final do cozimento ou coloque, no lugar do leite, leite de coco e coco ralado.

Nem tudo está perdido, ainda tenho queijadinhas.

Depois do fiasco das cascas de laranja, decidi fazer queijadinhas para o almoço, o povo aqui em casa sempre reclama por não ter sobremesa, então toma queijadinha.

Queijadinha Rápida

Ingredientes:
1 xícara (chá) de coco seco ralado
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo

Preparo: Pré-aqueça o forno a 200º C. Misture bem todos os ingredientes, coloque em forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio. Esquente água o suficiente para o banho-maria. Arrume as forminhas dentro de uma outra forma (com altura para fazer o banho-maria) e leve ao forno. Com a forma já dentro do forno, coloque delicadamente a água quente, até a metade da altura das forminhas de queijadinha. Deixe nos forno por +/- 30 minitos ou até dourar.

Rendimento: 9 queijadinhas grandes.