A torta de sexta

Essa torta ficou tão boa e é bem diferente. Parece uma quiche, mas não sei se ela se encaixa nessa categoria, pois utilizei maionese (que a princípio é feita com ovos, ingrediente da quiche), mas eu usei aquela de leite e apenas um ovo, porém se eu chamar esta torta de quiche algum purista culinário pode querer me matar, então é torta mesmo. 

Sempre tive um certo preconceito em esquentar maionese, mas ultimamente estou testando receitas com maionese e botando calor na dita cuja e está dando certo. Esta foi uma delas, me inspirei num livrinho que ganhei da minha mãe, com receitas que levam uma certa marca de maionese, vi a torta (que no livro chama quiche) e me pareceu muito boa. Mas como sempre, já sabem, mudei a receita. Quem sabe eu não faço a original um dia, hehe.

Torta de Carne e Rúcula.

Ingredientes:

(massa)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de margarina sem sal

1 colher (chá) de sal de ervas (ou 1/2 colher  (chá) de sal)

1/2 colher  (sopa) de açúcar

(recheio)

1 colher (sopa) de óleo 

300 g de carne moída

1/2 cebola picada

1 dente de alho

6 azeitonas picadas

1/4 de pimentão verde picado

1/2 maço de rúcula picada grosseiramente

Temperos à gosto (sal, pimenta, shoyu, canela em pó, salsa e orégano)

 (cobertura)

50 g de parmesão ralado

100 ml de creme de leite uht

1 ovo

1/2 xícara (chá) de maionese (usei esta) 

Preparo: (massa) - Pré-aqueça o forno em temperatura 180º C. Misture os ingredientes delicadamente com a ponta dos dedos, até obter uma massa maleável, que solte das mãos. Forre uma forma média desmontável de 25 cm de diâmetro, fure a massa com garfo e leve para assar por cerca de 25 minutos (até que fique levemente dourada, poque ela volta ao forno, não pode dourar muito). Reserve.

(recheio) - refogue a carne no óleo, tempere com cebola, alho e pimentão e deixe no fogo até que estes temperos cozinhem. Junte os outros temperos e no final as azeitonas e a rúcula. Refogue mais um pouco até a verdura murchar. Deixe esfriar.

(cobertura) - Mistures todos os ingredientes e utilize.

(montagem) - Coloque sobre a massa assada o refogado de carne e a cobertura previamente misturada. Leve novamente ao forno médio (180ºC) por mais 30 minutos ou até que a cobertura esteja dourada.

Sabe quando você tem um pouquinho de cada coisa em casa....

...você junta tudo e faz um nhoque multitubérculos (será que esta palavra existe?). Mas foi isso que eu fiz na sexta passada. Tinha um pouco de mandioquinha, um pouco de mandioca, um pouco de batata, um pouco de batata doce e sozinhas não iam dar em nada. Então cozinhei todas, juntei e fiz um nhoque muito bom.

Nhoque de Tubérculos

Ingredientes:
600g de tubérculos variados (usei batata, batata doce, mandioquinha e mandioca)
1 ovo
300g de farinha de trigo (colocar até dar o ponto, soltar das mãos facilmente)
Sal a gosto

Preparo: cozinhe os tubérculos até ficarem macios. Não coloque todos juntos para cozinhar pois cada um tem o seu tempo de cozimento. Amasse-os e espere esfriar. Adicione o sal e o ovo e mexa bem. Vá acrescentando a farinha até dar o ponto. Modele os nhoques enrolando em cordões e cortando. Leve para cozinhar em água fervente. Estarão prontos quando subirem para a superfície da panela. Sirva com molho de sua preferência.

Bolinho de cenoura diferente

Estou há tempos querendo fazer este bolo, hoje criei coragem (o frio tá me deixando com a maior preguiça) e fiz. A receita é do Álvaro Rodrigues e, como sempre, dei uma mexidinha, de leve....

Bolo Formigueiro de Cenoura

Ingredientes:
(massa)
4 ovos inteiros
4 cenouras médias, raspadas e picadas
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
¾ xícara (chá) de óleo de milho
1¾ xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de aveia em flocos (na receita original substituir por quantidade igual de farinha de amêndoas)
1/3 xícara (chá) de coco ralado seco, hidratado ou fresco
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/3 xícara (chá) de chocolate granulado
1 colher (sopa) de fermento em pó
(cobertura)
100 g de chocolate meio-amargo bem picado
25 g de manteiga extra sem sal, macia
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
3 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
4 colheres (sopa) de leite frio (aproximadamente 60 ml)

Preparo: (massa) - Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo. Coloque a mistura obtida em uma tigela grande, agregue os demais ingredientes e envolva delicadamente até obter uma massa homogênea. Distribua a massa em uma fôrma com furo central, de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 200ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar completamente, espalhe a cobertura e decore a gosto.
(cobertura) - Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes, leve em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme brilhante e que envolva as costas da colher. Empregue o creme ainda quente sobre o bolo frio, deixe esfriar e decore.
(decoração) - Raspas de chocolate ou chocolate granulado, cenourinhas de marzipã ou de pasta americana (eu usei confeitos prateados mesmo e fiz em forma retangular de 30 cm)

Devo confessar, esta cobertura é um espetáculo!

Voltando de férias......

Olá!!!!! Voltei, depois de muitos dias mais ou menos longe (visitei os blogs amigos sem muito alarde, li minhas mensagens, mas estava de férias, pelo menos para escrever.....) estou aqui de novo, começando um novo ano, cheia de energia e vontade, afinal é prá isso que serve o Ano Novo, um recomeço, novas metas, novos desafios.....
Então vou começar desejando (meio tarde, mas ainda em tempo), um feliz Ano Novo a todos, que muitas coisas boas ocorram neste ano, que já começou com guerra (infelizmente), violência, e a eterna crise. Tomara que as pessoas comecem a tomar consciência de que este mundinho precisa que cada um faça a sua parte para melhorar.
Mas vamos falar de coisas boas! Muitos projetos por aqui, na esperança que tudo corra bem e este ano seja diferente, decidi mudar algumas coisas no lugar de ficar reclamando. A famosa dieta de começo de ano está indo muito bem, me rendendo 1,5 Kg a menos nestes últimos 10 dias (são dez mesmo, comecei a mesma dia 2). Os projetos profissionais estão caminhando, o que é muito bom, cansei de ficar esperando acontecer, o negócio é correr, afinal se eu não fizer nada, quem fará?
Viajei, conheci lugares novos (que calor de faz na Bahia, afff) e contarei um pouco mais nos próximos episódios.
Cozinhei muito na última quinta e sexta feira (e agora estas novas regras, tem hífen em sexta feira? Se já era ruim escrever em bom português quando eu sabia as regras, agora então lascou....) para o aniversário da minha mãe, recebi muitos elogios.
Enfim, isto é o que anda acontecendo comigo nos últimos tempos, saudades de todos vocês que me visitam. Como promessa de ano novo vou tentar escrever neste bloguinho que eu adoro com mais regularidade, senti muita falta das palavras amigas de todos vocês. Beijos e até breve.