Torta Prestígio

Encontrei esta torta nesta revista e achei tão fácil que fui rapidinho fazer. Fica bem gostosa, eu só trocaria a cobertura por ganache com chocolate meio amargo, acho que ficaria melhor. Mas aqui vai a original, mais ou menos.

Torta Prestígio

Ingredientes:

(massa)

1 pacote de rosquinhas de coco (200g)

100g de manteiga em temperatura ambiente

(recheio)

800 ml de leite (na original vai 1 litro)

3/4 de xícara (chá) de amido de milho

200 ml de leite de coco (acrescentei)

3/4 de xícara (chá) de açúcar

100g de coco ralado

(cobertura)

1 colher (sopa) de água

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de chocolate em pó

Coco para decorar

Preparo: (massa) - Triture as rosquinhas, misture com a manteiga, forre os fundos e laterais de uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar. Deixe esfriara e reserve (na receita original pele para levar essa massa só à geladeira, sem assar, mas prefiro que fique mais crocante).

(recheio) - Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Espere esfriar coberto com filme plástico em cima do creme e recheie a torta.

(cobertura) - Em uma panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Espere amornar e empregue.

(montagem) - com a torta ainda no aro coloque o creme frio e a cobertura morna. Leve à geladeira até gelar. Desenforme e decore com o coco ralado.

Fácil mesmo, né?

Creme Brûlèe

Esta é a última parte do especial ano da França no Brasil. E não é tão difícil quanto parece. Vale a pena tentar fazer e surpreender aquela visita, quem sabe....

Segue a receita:

Creme Brûlèe

 

Ingredientes:

550 g. de creme de leite
1 copo de leite
1 xícara de açúcar
8 gemas
1 colherinha de essência de baunilha
100 g. de açúcar
35 ml. de água

Preparo: Bata as gemas com o açúcar. Coloque a baunilha. Misture o leite e o creme de leite e leve ao fogo até ferver.
Junte tudo e depois peneire a mistura. Despeje nas formas e encha bem, porque o creme diminui de volume quando assa. Aqueça o forno e leve para assar em banho-maria, em fogo médio, por 30 ou 40 minutos.
Deixe a sobremesa na geladeira por algumas horas. Na hora de servir, faça o caramelo. Leve a água e o açúcar misturados para o fogo e mexa até mudar de cor. Despeje um pouco em cada forma. Cuidado para evitar queimaduras, porque o caramelo é muito quente.

Morangos, o retorno.

Essa foi a sobremesa que fiz para minha mãe levar em um churrasco que ela foi no sábado. Eu fiquei só na vontade e o pior que minha mãe também, quando ela foi comer já tinha acabado, ô dó!
Acho que vou ter que fazer de novo....

Pavê de Morangos

Ingredientes:
(creme)
1 L de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de amido de milho
200 ml de creme de leite uht
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
(calda de morangos)
500g de morangos amassados
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de vinho do Porto (ou rum)
(montagem)
300g de biscoito champagne
300g de morangos

Preparo: (calda de morangos) - Depois de limpos, amasse os morangos com um garfo, junte o açúcar de confeiteiro e o vinho do Porto. Misture bem e reserve.
(creme) - Junte o leite, leite condensado, a manteiga e o amido de milho. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Espere esfriar, junte o creme de leite e a baunilha e utilize.
(montagem) - Coloque um pouco da calda de morango no recipiente onde for montar o pavê. Pegue os biscoitos e passe pela calda rapidamente e ajeite no recipiente. Faça uma camada com o creme e intercale as camadas (biscoitos passados pela calda de morangos e creme) finalizando com o creme. Decore com os morangos. Leve para gelar coberto com filme plástico.

Torta de morango rapidinha

É por isso que adoro os meses de inverno..... muitos morangos por preços bem baixinhos. Aí dá prá inventar, usar e abusar desta maravilhosa fruta! Então aí vai uma receita de torta de morango rapidinha, fiz a minha em 1 hora, entre massa e recheio. Demora mais tempo na geladeira, oh agonia, ter que esperar o recheio firmar. Mas a espera valerá a pena!

Torta de Morango

Ingredientes:

(massa) 1 e1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de amido de milho 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de óleo 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de extrato de baunilha 1 colher (café) de canela em pó +/- 1 xícara (chá) de leite

(recheio) 2 pacotes de gelatina diet de morango dissolvidos em 1/4 de xícara (chá) de água fervente 1 pacote (12g) de gelatina em pó sem sabor preparada conforme instruções da embalagem 250g de morangos amassados 3 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de vinho do Porto (ou conhaque) 1 caixinha de creme de leite (200g) Morangos para decorar

Preparo: (massa) - junte os ingredientes secos, acrescente o óleo, a manteiga e a baunilha e vá mexendo com a ponta dos dedos. Vá colocando o leite aos poucos, atá a massa ficar uma bola lisa e homogênea (não coloque o leite todo de uma vez para não perder o ponto). Forre uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro, fure o fundo da massa e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 15 minutos. Retire, espere esfriar e reserve.

(recheio) - Após dissolver a gelatina diet, espere esfriar. Dissolva a gelatina sem sabor e reserve. Amasse os morangos com o açúcar e o vinho do Porto com um garfo. Misture aos morangos os demais ingredientes do recheio, coloque sobre a massa fria, alise e leve para gelar por 4 horas. Decore com os morangos.

Crumble de montão

Ando apaixonada por crumble. É tão rapidinho e fica uma sobremesa muito boa. Costumo fazer no almoço, ele vai assando enquanto preparo o almoço, aí é só tirar do forno e servir com uma bola de sorvete de creme, muito bom....
A minha receita é uma invenção, depois de ver várias receitas. Fiz semana passada com amoras e ontem com bananas, devo confessar que de banana é imbatível. Segue a massa base e as sugestões de frutas.

Farofa Base Para Crumble

Ingredientes:
50g de açúcar mascavo
25g de farinha de aveia
75g de farinha de trigo (eu usei integral)
75g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos

Preparo: Misturar as farinhas com o açúcar, juntar a manteiga e ir esfarelando com a ponta dos dedos até ficar com ponto de farofa. Cubra as frutas com essa mistura e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 30 minutos ou até ficar como uma casquinha crocante.

Frutas:
Amoras: colocar 400g de amoras em travessa refratária, colocar gotas de limão e 2 a 3 colheres (sopa) de açúcar. Misturar bem e cobrir com a farofa. Amoras congeladas podem ser usadas.
Banana: cortar 6 bananas em rodelas e misturar com 1/2 colher (sopa) de canela. Cobrir com a mistura.

Bolo de chocolate sem farinha...parece nuvem.

Vi este bolo no programa da Nigella e fiquei com aquela vontade de fazer que me toma e enquanto não faço não sossego. Mesmo porque estava com vontade de provar um bolo sem farinha de chocolate. Comprei os ingredientes e mãos à obra. Aqui, para variar, não agradou e ainda tive que ouvir: "faz o de sempre que não tem erro". Prá mim o resultado foi que este bolo parece bolo, mas quando comemos derrete na boca e some, parece nuvem. Tem mais jeito de sobremesa que de bolo. Ficou gostoso, mas não sei, esperava algo mais consistente. A minha falha neste bolo foi a essência de laranja que coloquei no chantily. Pesei a mão, então o gosto da essência sobressaiu. Mas fora isso é uma boa sobremesa. Só não diga que é bolo.....

Bolo de Chocolate sem Farinha
(Nigella Lawson - adaptado)

Ingredientes:
125g de manteiga
250g de chocolate meio amargo
4 ovos (claras em neve)
2 ovos inteiros
175 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de laranja (na receita original raspas de laranja)
1 dose de rum (na receita original, Cointreau)
(para decorar)
300 ml de creme de leite batido em chantily
Essência de laranja ou Cointreau (pouca essência)
Cacau em pó para polvilhar.

Preparo: Derreta o chocolate. Misture a manteiga em temperatura ambiente ao chocolate e reserve. Separe as claras das gemas. Vá batendo as claras em neve e adicionando 100g do açúcar de confeiteiro. Junte às gemas os 2 ovos e o restante do açúcar, mexendo até dissolver e ficar tudo bem misturado. Misturar o chocolate com a mistura de gemas. Juntar a esta mistura um pouco das claras e colocar essa mistura sobre as claras, mexendo delicadamente. Acrescente a essência e o rum. Colocar em uma forma com fundo removível, sem untar, forrada com papel alumínio no fundo. Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos. Desenforme e decore com chantily e cacau em pó.

Muitas amoras....

Esse final de semana ganhei 2 kg de amoras da minha avó. Ela tem dois pés na casa dela e eles estão repletos de amoras bem roxinhas e maduras, com aquele azedinho...ai que delícia. Estava há tempos querendo fazer um trifle que vi em um programa da Nigella, mas como é difícil encontrar framboesas, nem congeladas eu encontro. Assim como creme de leite fresco. Eu não sei o que acontece, não tem creme de leite fresco nos mercados por aí. Quando encontro compro logo dois. O único problema é que a validade é curta e temos que arranjar logo o que fazer com ele. Como estava com os meus em casa fiz o doce, mas usei amoras. Eu adorei, adaptei umas coisinhas e ficou bem diferente. Segue a receita:

Trifle de Amoras e Capim-Limão
(adaptado Nigella Lawson)


Ingredientes:
(calda de capim - limão)
3 talos de capim-limão (eu usei erva seca - metade da quantidade)
325g de açúcar
600 ml de água
(creme)
250 ml de creme de leite fresco
300 ml de leite integral
4 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de capim-limão seco
75g de açúcar
(outros ingredientes)
400g de amoras
1 pacote (200g) de biscoito champagne
250g de creme de leite fresco batido em chantily com 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 cálice de vodca (50ml)

Preparo: (calda) - Misture todos os ingredientes e deixe ferver até formar uma calda rala. Reserve tampado.
(geléia de amora) - Coloque as amora em uma panela com 200 ml da calda coada de capim-limão. Espere reduzir e as amoras desmancharem. Deixe esfriar.
(creme) - Junte o leite e o creme de leite fresco e leve ao fogo com o capim-limão. Deixe ferver 10 minutos. enquanto isso, misture as gemas passadas por peneira com o açúcar e o amido. Coe a mistura de leite e creme de leite, misture ainda quente um pouco dessa mistura (cerca de 1/2 xícara) com a mistura de gemas, mexa bem até dissolver e junte o restante do leite. Mexa bem e leve ao fogo até engrossar. Reserve coberto com filme plástico encostado ao creme.
(montagem) - Passe os biscoitos na calda de amoras e arrume em um recipiente de vidro. Regue com a vodca e um pouco da calda de capim-limão (cerca de 1/4 de xícara). Coloque o creme sobre essa camada de biscoito e leve para gelar. Cubra com o chantily e mantenha gelado até a hora de servir. Leve ao fogo o restante da calda de capim-limão para reduzir e ficar como caramelo. Faça arabescos com auxílio de uma colher sobre paple alumínio untado. Espere esfriar, retire do papel alumínio e decore o trifle.

A minha foto não ficou muito boa, é que eu não aguentei esperar que gelasse. Irresistível, prá quem gosta de amoras como eu.

Sagu e suas mil e uma utilidades.

Prá quem não chegava nem perto de sagu até que estou me superando. Toda hora ando inventando receita com ele. Rende muito e fica bem diferente do tradicional sagu com vinho. Esta também é invenção da "cientista maluca".

Fantasia Cor de Rosa (nome meio fresco, mas combina)

Ingredientes:
1 xícara (chá) de sagu
3 litros de água
1 lata de leite condensado
1 caixinha (200ml) de creme de leite uht
1/3 de xícara (chá) de coco ralado
100 ml de xarope de groselha

Preparo: Separe 1 litro de água e coloque o sagu de molho por 20 minutos. Escorra essa água e reserve. Coloque o restante da água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo, coloque o sagu na panela e espere cozinhar até as bolinhas ficarem transparentes. Se necessário, acrescente mais água quente conforme a água for secando. Quando o sagu estiver cozido, acrescente a groselha e deixe no fogo por mais 5 minutos. Coloque o sagu em um recipiente, junte o restante dos ingredientes, misture bem e leve para gelar.

Ambrosia, delícia de Minas!

Esta receita é muito boa, consegui neste site. É de uma senhora que é conhecida como D. Joaninha, que ganhou a vida fazendo doces. Faz isso há 40 anos e tem uma loja em Araxá, Minas Gerais. Este doce em especial me chamou a atenção por ser muito parecido com o doce que a minha sogra faz, mas é mais fácil. Fica delicioso, acabou no dia que fiz, pois dei um pouco para a minha vizinha, mas fiz pouco mais que meia receita. Conselho: façam a receita inteira, acaba rápido.

Ambrosia

Ingredientes:

05 L de leite pasteurizado
01 kg de açúcar refinado
09 ovos bem fresquinhos
Pedaços de canela a gosto
3 cravos-da-Índia

Preparo: Colocar o leite com o açúcar, a canela e os cravinhos no tacho e mexer para dissolver o açúcar, levando ao fogo por meia hora sempre mexendo para não grudar.

Bater as claras em neve e quando estiverem firmes, juntar as gemas e bater até ficar homogeneo(+ou- 05 minutos) obs: ( passar as gemas na peneira , para retirar a película das mesmas ).
Virar os ovos batidos por cima do leite, dando a imprensão de um grande omelete, e quando começar a subir, abaixar o fogo e deixar por 20 minutos. Cortar em pedaços grandes (04 a 06 partes) e deixar ferver por mais 10 minutos. Vire os pedaços com uma escumadeira e deixe por mais 20 minutos e em seguida cortar os pedaços grandes em pedaços pequenos, sempre em fogo baixo.
Estes pedaços pequenos irão ficar cozinhando em fogo mínimo aproximadamente por mais uma hora e meia, mexendo de vez em quando delicadamente para não desmanchar os pedaços e também raspando o fundo e as bordas do tacho para não grudar.
Depois de pronto , colocar em compoteiras e servir gelado. Caso queira manter por seis meses , colocar em vidros com tampa , cuidadosamente esterilizados e após envasar, fechar bem e levar ao banho maria por 40 minutos após fervura.

Bolo de Sorvete da Nigella

Essa receita eu vi no programa da Nigella e depois comprei o livro e ela estava lá. A hora que eu vi aquilo descobri a sobremesa ideal para qualquer almoço de família. Fácil e do jeito que era feita, deliciosa. Decidi fazer a primeira vez no dia das mães, não estava com vontade de ficar horas fazendo doce na cozinha. Como faríamos o almoço em conjunto eu e minha mãe, levei parte do almoço para a casa dela e ela fez a outra parte.
A história começou no mercado. A receita, apesar de fácil, leva vários ingredientes. Não que eu ache que sejam tantos assim, mas meu marido foi ao mercado comigo, então ele falava: "nossa, que tanto você compra? Ei, mas isso vai sair a preço de ouro... Que sorvete é esse que precisa gastar tanto..." Eu vou seguindo e rindo, fazer o quê? Aí chego em casa, começo a fazer e ele do meu lado: pelo amor de Deus, prá que fazer isso com a bolacha, estraga tudo. Não faz isso com o chocolate, da prá mim que eu como. Essa Nigella inventa besteira e você faz, depois vai ter que jogar tudo fora"
Me digam se não é ótimo cozinhar na minha casa, dá prá ficar contente, né? Esse povo me aluga.....rs
Enfim, depois de tudo, com reclamação da minha filha porque usei todos os doces, saiu o tal sorvete. Freezer nele até o dia seguinte.
No outro dia fiz o que tinha que levar para a minha mãe rapidinho, (pausa para a calda de caramelo, que delícia, que perfume, adorei) e lá fui eu para o almoço de dia das mães, com tudo em mãos. Quando chego lá, minha mãe com um humor que só de olhar matava um, faltou água na casa dela, a cozinha estava uma zona, ela estressou e a comida estava dando errado. Ela ficou nervosa, falei que ela poderia ter ido para a minha casa mas o que estava feito, estava feito. A comida estava boa, minha mãe fez grão de bico que eu adoro, mas ela reclamou que não estava bom. Eu comi e achei ótimo. E de sobremesa, ah bolo de sorvete com calda de caramelo, perfeito. Minha mãe até comeu sem muita empolgação, mas a banda dos doceiros adorou. E para terminar disse para o meu marido, " agora você deveria ficar só olhando, depois de tanto falar na minha orelha".
Ele adorou o bolo, fiz outra vez depois dessa, ele foi ao mercado comigo de novo e nem reclamou. Comprou tudo e comeu tudo. Feliz da vida!


Bolo de Sorvete com Calda de Caramelo
(adaptado - Nigella Express)
Ingredientes:
(bolo)
2 litros de sorvete de creme
150g de biscoitos recheados de chocolate
100g de pão de mel coberto com chocolate
2 bombons recheados com caramelo e amendoim (eu usei este)
100g de amendoim coberto com mel (usei o nacional)
200g de gotas de chocolate (eu substituí por isto)
(calda de caramelo)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 xícaras (café) de glucose de milho
Gotas de baunilha
125 ml de creme de leite fresco

Preparo: (bolo) - Colocar os biscoitos em um saco plástico, fechar e bater com martelo de carne para quebrá-los. Cortar o pão de mel e os bombons em pedaços pequenos. Colocar esses ingredientes na batedeira com o sorvete, juntar as gotas de chocolate e o amendoim. Bater para obter mistura homogênea. Colocar em forma coberta com filme plástico e levar ao freezer. Desenformar depois de 6 horas, enfeitar com calda, amendoim e gotas de chocolate.
(calda) - Colocar a manteiga, os açúcares e a glucose em uma panela, levar ao fogo e deixar até levantar fervura. Juntar a baunilha e o creme de leite e deixar ferver por mais 5 minutos. Esperar amornar para utilizar.

Dica: Deixe o sorvete alguns minutos fora do freezer antes de fazer a receita para facilitar na hora de bater com os outros ingredientes na batedeira.

Pudim de leite diferente

Há algum tempo atrás convidei minha avó Tereza e o seu marido Pedrinho para almoçar aqui em casa. Perguntei o que ela queria comer e ela, como sempre "qualquer coisa". Então fiz a lasanha que sempre dá certo e pudim de leite, outro clássico que não tem erro. Às vezes...
A lasanha ficou excelente, mas o pudim ficou com aquele leve cheirinho de ovo, não sei porque, fiz tudo como sempre. A minha avó comeu um pedaço e eu perguntei se estava bom. E ela disse: "é pudim de leite, né?". Não senti empolgação. Aí comi e senti o cheirinho que detesto. Foi quando ela me perguntou quantos ovos eu colocava no pudim. Coloco três, receita tradicional. E tive que ouvir: "essa mulherada não sabe cozinhar mesmo...".
Lógico, perguntei quantos ela colocava. A resposta: apenas 1. E como esse negócio com 1 ovo dá certo? O segredo, uma colher de sopa de amido de milho. Brilhante!
A minha avó me disse: não precisa nem tirar a película da gema, não fica com cheiro. E fica firme e mais gostoso.
Essa receita ainda não é igual a da minha avó, devo confessar que coloquei além de 1 ovo, 2 claras (havia feito um doce com 2 gemas, como sobraram, acabei usando), 2 colheres (sopa) de leite em pó e retirei a película da gema (prá ter certeza). Mas ficou com uma textura bem diferente e agradável. Sem cheirinho ruim. A próxima vez vou testar conforme minha avó falou. É, os mais velhos sempre tem algo a ensinar, bobo de quem não dá ouvidos...

Pudim de leite

Ingredientes:
(pudim)
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida da lata de leite integral
1 ovo + 2 claras (claras por minha conta)
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de leite em pó (acrescentei)
(calda)
6 colheres (sopa) de açúcar

Preparo: colocar o açúcar em uma forma de anel e levar ao fogo para caramelizar (cor de guaraná). Espalhe a calda pela forma e reserve. Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e coloque na forma. Leve para cozinhar em forno pré-aquecido 180ºC, em banho-maria por cerca de 50 minutos.
Dica: coloque água quente quando for cozinhar algo em banho maria. O tempo de cozimento fica menor.
Eu faço esse pudim em casa em panela de vapor.

É tempo de morangos...

Esta foi a sobremesa que fiz no domingo, afinal almoço de domingo merece uma sobremesa especial. Só que a correria foi tamanha que almoçamos e saímos e só provamos essa delícia no jantar. A receita é deste site, de uma culinarista chamada Ana Maria Santão, mas eu modifiquei algumas coisinhas.

Pavê de Chocolate Branco com Morangos


Ingredientes:
(creme)
600 ml de leite
2 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
100 ml de creme de leite uht
1/2 lata de leite condensado
1 barra (180g) de chocolate branco
(calda de morangos)
300g de morangos
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de rum
(montagem)
2 bolos prontos pequenos
300g de creme de leite fresco batido em chantilly

Preparo: (calda de morangos) - Reserve alguns morangos para decoração. Depois de limpos, amasse os morangos com um garfo e coloque em uma panela pequena. Junte o açúcar de confeiteiro e deixe ferver. Assim que ferver e o açúcar estiver dissolvido, desligue o fogo e coloque o rum. Espere esfriar.
(creme) - Ferva o leite junto com o leite condensado. Misture as gemas com o amido de milho. Coloque um pouco do leite sobre a mistura de gemas e mexa rapidamente. Coloque esta mistura no leite fervente e mexa até engrossar. Desligue o fogo e junte o chocolate picado, mexendo até derreter. Junte o creme de leite e utilize.
(montagem) - Pegue um dos bolos e esfarele sobre um refratário ou travessa de vidro. Cubra este bolo com metade da calda de morango e metade do creme branco. Repita a operação (bolo, calda e creme). Leve para gelar coberto com filme plástico encostado no creme. Decore depois de frio com o chantilly.

Goiaba e tofu, combinação muito boa!!

Desde que a Akemi colocou o desafio em comemoração aos 100 anos da imigração japonesa, não parei de pensar em formas diferentes de fazer receitas da culinária japonesa e utilizar produtos típicos com um jeitinho bem brasileiro. A invenção de hoje é bem simples, mas é uma sobremesa legal, principalmente para quem não está habituado a consumir tofu, que é um alimento prá lá de nutritivo.

Tofu com Doce de Goiaba


Ingredientes:
2 fatias de tofu
2 colheres (chá) de manteiga
(doce de goiaba)
1 goiaba vermelha cortada em cubinhos
4 colheres (sopa) de açúcar orgânico
1/2 xícara (chá) de água
3 cravinhos da Índia

Preparo: Comece pelo doce: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio até que a goiaba cozinhe e se forme uma calda caramelada (cerca de 10 minutos)
Coloque em uma frigideira anti-aderente a manteiga e deixe derreter. Coloque as fatias de tofu, frite até ficar dourado. Sirva com o doce ainda quente por cima.
Rendimento: 2 porções.

Pronto em 30 minutos!

Eu tenho uma revista que comprei há um tempo atrás (Claudia Cozinha - Pronto em 30 minutos), ela é ótima porque tem várias dicas e receitas que realmente ficam prontas em 30 minutos. Estava um tanto atrasada hoje, mas queria fazer uma sobremesa, já que sempre ouço a mesma coisa após o almoço "não tem um docinho?'.
Fiz um docinho, que a família não aprovou, mas eu adorei, porque adoro limão e ficou tão bonita. Enfim, pra quem tiver coragem de provar um doce com gosto de limão segue a receita. E ainda tive que ouvir do meu marido: "Eu gosto do sabor do limão, na caipirinha". Azar o dele, sobra mais prá mim, hahaha.

Suflê de Limão
(retirado de revista Claudia Cozinha - Pronto em 30 Minutos)

Ingradientes:
1/4 xícara (chá) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
4 claras em temperatura ambiente
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
(para untar)
Manteiga
(para polvilhar)
Açúcar de confeiteiro
(Acessório)
Forma refratária para suflê de 1,5 L (eu fiz meia receita e usei 3 ramequins médios)

Preparo: Aqueça o forno em temperatura alta. Unte a forma com manteiga e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Reserve.
Num recipiente pequeno, misture a metade do açúcar com o suco de limão. Reserve.
Bata as clara em neve na batedeira. Acrescente o açúcar, sem parar de bater, junte o sal e continue batendo até obter picos firmes. Pare de bater, junte o suco e as raspas de limão, misturando delicadamente com fouet.
Coloque a massa na forma e leve ao forna para crescer e dourar ligeiramente. Retire e sirva imediatamente.

PS: cuidado com o tempo de forno, eles douram bem rápido, vejam as fotos!!! Se não puderem servir exatamente na hora que sai do forno, deixe dentro do mesmo, resfriando lentamente, para não murcharem tão rápido.

Taça de Frutas

Estava com vontade de fazer essa receita há dias. Apesar de não ser muito fã de sagu, acho que vou mudar de idéia. Em casa o sagu era feito sempre da mesma forma, com vinho, suco de uva e especiarias. Nunca comia porque não gostava, sei lá porque. Mas estava procurando na minha montanha de livros e revistas uma receita de um doce fácil e diferente, quando encontrei um livrinho promocional da Nestlé, só com doces. Eu sempre fui fã das receitas desta empresa, sempre dão certo e ficam deliciosas. Há anos atrás, quando ainda era adolescente, já tinha a mania de colecionar receitas. Fazia cadernos, pegava todas as embalagens que minha avó jogava fora para copiar receitas e descobri um jeito de receber tudo encadernado: enviando pedido de livros por correio para as empresas fabricantes de alimentos. Recebi montes de livrinhos e recebo, da Nestlé, até hoje. São uma fonte de inspiração, sem dúvida. Bem, encontrei uma receita diferente e prá lá de fácil. É uma taça de frutas com sagu, a qual até eu comi e gostei. Essa vai prá listinha!

Taça de Frutas


Ingredientes:
1 xícara (chá) de sagu
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
Água o suficiente
Frutas a gosto (A sugestão original é: 2 kiwis picados, 1 manga pequena picada e duas goiabas vermelhas picadas. O que eu usei: 20 uvas rubi cortadas ao meio, 2 maçãs picadas e 10 morangos fatiados)
1/2 pacote de coco ralado (eu coloquei, não faz parte da receita original)

Preparo: Cozinhe o sagu em água fervente até que fique transparente. Escorra e passe pela água fria. Junte o leite condensado e o leite de coco ao sagu, misture bem e leve para gelar até o momento de servir. Misture as frutas, distribua em taças e cubra com o sagu. Sirva a seguir.
Minhas mudanças: eu coloquei o sagu para ferver em 1 litro de água inicialmente e fui colocando água quente, aos poucos, conforme o sagu engrossava, até ficar totalmente transparente. Não escorri o sagu conforme a receita, usei a mistura integral. Coloquei coco ralado junto com os outros ingredientes. É importante colocar as frutas só na hora de servir. Assim as frutas se mantém frescas.

Tempurá de morango e banana

Pensei nesta receita primeiro porque o nosso rei é o morango, uma fruta maravilhosa, com a qual se pode fazer uma infinidade de preparações. Mas eu queria algo diferente e ao mesmo tempo gostoso. Além disso estamos em tempo de comemorar os 100 anos da imigração japonesa e nada melhor para homenagear a colônia que fazer um prato típico, mas com ingredientes diferentes. Pode parecer esquisito, mas a mistura dos sabores é algo surpreendente. Até pensei que não fosse dar certo, mas me enganei, ficou muito bom.

Tempurá de morango e banana

Ingredientes:
(porção para duas pessoas)
1 banana prata cortada em 6 fatias
4 morango lavados, secos e com a folhinha
Óleo para fritar
(massa)
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó (a ponta da colher de café)
Água gelada o suficiente
(molho)
1/2 colher (sopa) de mel
Gengibre ralado a gosto
Gotas de limão
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de shoyu

Preparo: (molho) - misture todos os ingredientes em uma panelinha e leve ao fogo para reduzir um pouco. Deve ficar como um caramelo fino. Prepare antes.
(massa) - colocar a farinha, o amido de milho e o fermento em uma travessa e misturar. Juntar a água aos poucos. Teste o ponto: coloque a ponta do seu dedo na massa e ele deve ficar levemente coberto.
(montagem) - Passar as frutas pela massa e fritar rapidamente, a massa não pode escurecer. Para testar o óleo, jogue um pouco da massa, ela deve fritar rapidamente. Monte o tempurá nos pratos e sirva imediatamente com o molho.