Lá se foram as bananas...que bom, viraram bolo!

Esse tal bolo de banana está na moda, vi muitos nos últimos dias andando por blogs aqui e ali. Todos muitos diferentes, com chocolate, limão, com banana em pedaços, amassadas, de todo jeito. Eu estava com bananas em casa e sempre ouço meu marido falando prá minha filha," coma as bananas, vão estragar". É sempre a mesma história, aí elas começam a ficar pintadinhas e começa a correria prás bananas não estragarem. Surpreendentemente desta vez eu tive que pedir para que não as comessem, pois queria fazer o bolo. Só ouvi minha filha reclamando, "Pô mãe, justo hoje que eu queria banana?"
Dá prá entender? Mais ela foi recompensada, o bolo ficou muito bom. Sempre faço este bolo em casa e é uma receita de uma revista que era muito boa, mas acho que não existe mais. Chamava Cozinha Criativa.
Mais um prá confundir a cabeça de todo mundo. Ainda bem que podemos escolher. Um a cada dia.

Bolo de bananas
(receita da revista Cozinha Criativa, Edição Especial, nº 3, 1996)


Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de manteiga (100g)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de água
4 bananas-nanicas, maduras, cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura (eu adaptei porqu só tinha duas bananas, cortei em fatias, no sentido do comprimento)
2 colheres (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo especial
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
4 gemas (ovos em temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 xícara (chá) de açúcar peneirado
4 claras batidas em neve firme, mas não secas

Preparo: Prepare o caramelo colocando a manteiga em uma forma de 23 cm de diâmetro até que derreta. Junte o açúcar mascavo e a água e cozinhe, mexendo com colher de pau, até que o açúcar dissolva e se forme um caramelo. Tire a forma do fogo e distribua as bananas sobre o caramelo. Se estiverem em rodelas, forme círculos, de forma que fique levemente sobrepostas. Polvilhe com a canela em pó e reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Bata as claras em neve e reserve. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal e reserve. Bata as gemas na batedeira até que fiquem fofas e esbranquiçadas. Junte a manteiga derretida, a baunilha e as cascas de limão. Acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Junte os ingredientes secos aos poucos e bata até incorporar. (eu mantive a batedeira ligada durante todo o processo)
Coloque 1/3 das claras em neve sobre a massa e mexa com auxílio de um fouet, delicadamente, até a clara se incorporar à massa. Coloque essa massa, então sobre o restante das claras e mexa com delicadeza, até que tudo se misture e a massa fique fofa e aerada.
Despeje a massa na forma com o caramelo e as bananas e asse por cerca de 30 minutos; teste com um palito. Desenforme imediatamente após retirar o bolo do forno. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.
Esse bolo não fica muito grande, mas vale a pena fazê-lo porque é bem diferente, graças a essa calda de açúcar mascavo.

Rendimento: 10 porções.